方法壹:
食材：雞胸肉150g、麻油1勺、醬油1/2茶匙、胡椒粉適量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2個、尖椒3個、香蔥2條、千張適量。
1、先準備好要用的千張、尖椒、雞胸肉。
2、然後將大蒜切碎、尖椒切絲、香蔥切段、雞胸肉切絲。
3、將切好的雞胸肉放在小碗中，用麻油、料酒、壹小撮胡椒粉攪拌。
4、鍋中倒入1勺植物油，燒熱，放入雞胸肉，炒至金黃色然後出鍋，放置壹旁。
5、然後燒熱1勺植物油，倒入尖椒，翻炒幾分鐘，看到它變軟後就可以加蒜蓉和香蔥，再炒幾分鐘。
6、將炒好的雞肉倒回鍋中，加入千張，壹起翻炒5分鐘，讓他們的味道融合在壹起。
出鍋、裝盤，微辣的千張青椒炒肉絲就做好了。
方法二:
茭白千張炒肉絲，希望妳吃的開心~
茭白，千張(厚)，青椒，豬肉，蔥，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油，食用油適量
1、首先把茭白去殼洗凈，將茭白切絲，青椒去蒂去籽去筋洗凈，將青椒切絲，將豬肉去皮洗凈，切絲，肥瘦分開放，將肉絲上漿，鹽調味，糖提鮮，麻油增香潤滑，抓勻後少許澱粉上漿，入冰箱三十分鐘待用即可；
2、然後蔥去根去爛葉洗凈後切段，千張切絲，開水鍋，水開入千張絲，稍焯倒出沖涼擠幹水份，坐鍋入油，先將肥膘煸出油，入肉絲劃散，色變入千張絲同炒，千張絲正好將肉汁吸入，豆制品遇葷油會更軟糯，入糖提鮮，鹽調味，雞精增味，翻勻盛出待用即可；
3、最後鍋洗凈重新入油，食用油和豬油各半，油中放鹽調味，油熱入茭白，煸炒至軟，入青椒同炒，糖提鮮，雞精增味，翻勻入肉絲千張絲炒勻入蔥段翻勻就可以出鍋上桌開吃了~
香氣撲鼻，爽脆鮮嫩，非常好吃的茭白千張炒肉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試~
大叔小提示
1、此菜葷素搭配營養全面，口感也不錯；
2、新鮮的茭白肉質比較緊實，而老化的茭白筍殼包裹較為松散，口感大大不如從前。