第壹種蒸棗糕，紅棗去皮用水軟化，可以直接活在面裏。配方為:面粉250克，泡打粉3-4克，酵母3-4克，糖25克，水適量。家裏沒有攪拌機可以用溫水融化酵母。將混合好的面團放入蒸籠，攤成兩厘米長的餅。大概壹個小時就醒了，在鍋裏蒸。
第二種是烤棗糕，棗子的處理方法和第壹種壹樣。具體配方:棗肉200g，白糖100g，黃油220g，全蛋180g，蛋黃90g，低筋面粉180g，泡打粉5g。制作方法:黃油加糖打勻，加入雞蛋和蛋黃拌勻，再加入低筋面粉和泡打粉拌勻。將混合好的面糊放入烤盤或擠到紙杯中，放置20分鐘烘烤。烤箱的火是160度，火是140度。烤30分鐘左右。
做棗糕時，不要把棗子搗碎。用棗泥做棗味的棗糕是很難的。我不記得制作它們的成本了。蒸的或者烤的棗糕味道很淡，沒有外面買的棗糕香。外面買的大多放棗味香精。所以我們還是可以吃棗糕裏的棗。
註意事項:
1，如果在加蛋液的過程中出現水油分離，不用擔心，加適量分類打勻即可。
2、棗泥最好自己煎。黃油應該是發酵黃油！
3、記得壹天回油，不然容易散。