新鮮刀額新對蝦或冷凍對蝦的數量約為10只。
料酒(腌蝦用)30ml。
30毫升醬油
蠔油10毫升
鹽3-5克
朱厚醬10g
姜、蔥、蒜各15g。
蒜蓉大蝦怎麽做？
原諒我第壹次發菜譜的時候沒想著拍照。哇，哭吧。
使用新鮮的刀額新對蝦或冷凍海蝦。這部分是可選的。關鍵食材要夠新鮮才好吃。
洗完蝦，要去蝦線的朋友請去蝦線。我就不去了，我就把整個放在盤子裏，倒入30毫升料酒，壹起撒點姜。劃均勻，腌制10分鐘。-主要是為了去除魚腥味
火鍋，冷油，多油60 ml左右，因為要炒蝦。任何油都可以，但是如果妳可以試試橄欖油。因為橄欖油是唯壹能保留食物油炸後的營養成分，不產生有害物質的東西。我記得壹個知識講座上說。(說錯了別打我)
倒冷油後，放入蔥、蒜、姜絲煸香，然後把蝦壹只壹只收起來，小火煨三分鐘。
炸蝦的時候我都是用醬油、蠔油、鹽和朱厚醬(醬油我都是用李錦記的金珍醬油，味道淡，海天的醬油比較鹹。竹後醬用的海天，色香味俱佳。以上醬料全部放入碗中後，根據妳的蝦量調整用量，加入能沖洗蝦整個平面的水，醬料就做好了。
醬汁做好了，開鍋看看妳的蝦。不要煎，隨時調整火候。畢竟有些燃燒者的火力很猛！不要壹概而論。不想想做好吃的都是流氓！哈哈~
燒開鍋看蝦的時候，用鍋鏟把蝦翻過來，兩面煎壹下最安全。然後倒入醬汁，轉動鍋鏟確保所有的汁都上，小火燉三分鐘。
燉的時候，對於海鮮的味道比較敏感的人，請加點姜絲。蒜的部分，加了醬之後，我加了壹把炒蒜，這是廣東潮汕地區常見的。很香，沒有鮮蒜味，不用擔心帶走海鮮的鮮味。
以上，可以加醬壹起燉三分鐘品嘗。然後，就可以煨了，壹邊繼續收汁，壹邊把蝦拿出來放在盤子裏。汁變稠後，倒在蝦上。搞定了。