什麽是準備好的菜？
根據中國烹飪協會發布的團體標準(T/CCA)，所謂的熟菜是什麽？以壹種或多種農產品為主要原料，經過預處理(如切割、攪拌、腌制、卷制、定型、調味等)制成的成品或半成品菜肴。)和/或預煮(如煎、炸、烤、煮、蒸等。)和預包裝？。
現有的熟食分為即食、熱食、熟食和即食四種。這些預制菜品壹部分是消費者直接購買，稍加處理即可使用，壹部分流入市場，成為快餐、外賣行業的首選。
那麽做好的菜到底健康嗎？
其實預制菜只是把食物提前煮熟，所用的原料和加工方法和普通菜壹樣。完成後均采用低溫冷凍保存，能有效抑制細菌和微生物的繁殖。從理論上講，預制菜是安全的，目前的冷鏈配送體系也越來越完善。預制菜多為速凍食品，罐裝工藝較為成熟。不用擔心，只要是按照食品標準加工的，標準配送是沒有問題的，可以放心食用。
有人擔心預煮的蔬菜會損失營養，但實際上，預煮的蔬菜不會損失蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，但會壹定程度地損失維生素，維生素也會在新鮮菜肴本身的加工過程中損失，總體來說差別不大。