主料
面粉170克
白油73克
蕓豆(白)300克
輔料
細砂糖
5克
水
45克
蛋黃液
適量
蕓豆月餅的做法
1.
先來制作油皮：中筋面粉倒到揉面墊上，中間挖壹個小坑，將白油、細砂糖倒入坑內
2.
壹邊用手揉捏壹邊慢慢加入水，最後揉成壹個光滑的面團備用
3.
此步驟用料
中筋面粉
70g
再來制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手將二者搓勻
4.
最後揉成光滑的面團
5.
將制作好的油皮面團和油酥面團蓋上保鮮膜松弛上十分鐘以上。這個時間內可以將餡分成25克的小圓球
6.
松弛好的油皮面團和油酥面團分別分成油皮16克、油酥每個10克的小圓球
7.
接著將油皮面團在手掌上按壓成餅狀
8.
將壹個油酥面團包裹起來。然後將收口朝上
9.
用手按扁壹些，用搟面杖搟成長條
10.
搟好的長條從壹端用手掌卷起
11.
將所有面皮都卷成螺旋狀
12.
再次將螺旋狀的面團再次按壓，搟成長條
13.
繼續從壹端用手掌卷起
14.
全部都卷好之後，蓋上保鮮膜松弛十分鐘以上
15.
松弛好的面團搟成圓餅形，放上白蕓豆餡
16.
將白蕓豆餡包裹在裏面
17.
收口朝下，用手掌按壓壹下，成圓餅形
18.
都做好之後，擺放在烤盤上，放入預熱好190°的烤箱中層，以上下火，烤30分鐘
19.
烤到20分鐘以後，將烤盤拿出，給每個餅上面刷上壹層蛋黃液，繼續烘烤到表面呈漂亮的金黃色即可
烹飪技巧
1、中筋面粉就是家裏壹半會用到的普通面粉；
2、白油就是起酥油，也可以用黃油，豬油等壹樣可以達到起酥的效果。
問題二：烤箱做月餅最簡單的方法 冰皮月餅原料:
冰皮粉250克,水100克,白油50克,餡料200克左右
冰皮月餅制作:
1、粉過篩加水攪拌至表面光滑有彈性。
2、加入白油拌勻。
3、用保鮮膜包好松弛然後分割成每個25克的小球。
4、把球按扁，把餡包入其中。25克皮對應25克餡料。包好後入月餅模子按壓出花紋即可。模子用之前請再撒些冰皮粉防黏哈。
5、制作好後即可吃，但放冰箱冷藏保存數小時後更好吃。?最簡單的月餅制作方法-5分鐘微波爐月餅。高壓鍋、餅鐺等。
問題三：怎麽用烤箱做出來月餅？詳細做法！ 黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 美味糕點 工藝： 烤 黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料： 主料： 澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。 調料： 另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。 教您黃金杏仁蓮蓉月餅怎麽做，如何做黃金杏仁蓮蓉月餅才好吃 制作方法： 1、精心配料。（配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料） 2、拌月餅皮，經過壹個半小時―兩個小時的醒發。 3、根據皮少餡多進行配比。 4、在皮包裹餡芯時要註意不能露餡，皮子要均勻。 5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。 6、裝盤。 7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然後放置3―5分鐘。 8、烘烤：第壹次烘烤約7―8分鐘，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。 9、經15―20分鐘冷卻即可。 提示： 動手心得：自己動手做月餅，更有濃濃親情包含在裏面。沏壹壺大紅袍香茗，盡情享受這份天倫之樂吧。
問題四：怎麽用電烤箱做五仁月餅 烤箱壹般可以放置的容器只要是耐高溫的容器都可以放 如壹般的鐵制容器 鋁制容器等壹些金屬容器 至於五仁月餅的做法 不同的地區做法也稍有差異 但壹般以陷料裏的仁如花生仁 核桃仁 葵花仁 松仁 杏仁 黑芝麻等壹些仁 只要有這些仁其中的五樣做餡就可以叫五仁月餅 希望我的回答幫到妳
問題五：家用烤箱做中秋月餅的烘焙食譜是什麽？ 家用烤箱中秋月餅的烘焙食譜過程
制作：
1、將水油皮的中筋面粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；
2、加入牛奶和豬油，攪拌至無幹粉；
3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的面團，取出松弛備用；
4、將低筋面粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；
5、快速打至可以手捏成面團即可；
6、兩種面團蓋保鮮膜松弛30min；
7、將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用；
8、取出壹份水油皮，壓扁，包入壹份油酥，收口包緊；
9、收口朝下，搟開至牛舌狀，由上至下卷起；
10、再將水油皮縱向搟開，由上至下卷起，覆蓋保鮮膜松弛15min；
11、取壹個卷皮，搟制成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊；
12、整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤；
13、烤箱預熱185度，烤制25min左右即可
原料：
水油皮部分：中筋面粉250g、糖粉40g、牛奶120g、豬油50g
油酥 部分：低筋面粉200g、豬油100g
餡料：紅豆沙700g、
烘焙實驗室食譜提示貼士：
1、水油皮牛奶的量，要根據自家面粉的吸水性自行調整，水油皮要做的稍微柔軟些，才能有足夠的延展性，包餡兒時更容易操作。
2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不會破酥。
問題六：家用烤箱烤月餅需要烤多長時間，多少溫度 底火180 面火230 大概要烤20分鐘吧
問題七：剛做完的月餅可以馬上用烤箱烤嗎 妳好，可以的，下面是廣式月餅的考法。
把月餅碼到烤盤中之後，噴壹些水，然後進爐烘烤就行了，烤至表面上色之後刷蛋液刷兩遍，上火230攝氏度、下火180攝氏度，烤15到20分鐘就可以了。來源 益利思月餅網
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問題八：用烤箱怎麽做冰皮月餅的做法及配方 冰皮月餅做法壹： 材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用壹大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳壹大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法:
1、脫皮綠豆提前壹晚泡好.瀝幹水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放壹邊。
2、C料用幹凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、B料壹起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
小貼士：
手要戴上壹次性手套操作.否則粘得妳做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麽軟了更好吃。
做冰皮月餅關鍵就在制作餅皮,
首先粉類比重要恰當,
好多方子上寫著粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝櫃臺能看到,
蒸制後如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸壹會
蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時手上要抹點油,
另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱壹分半鐘,撒點點在模具便於脫模, [編輯本段]冰皮月餅做法二： 月餅配方：
原料名稱 烘焙% 重量g
冰皮預拌粉 100 500
飲用冰水 47 235
細鹽 1 5 2.20
玉峰牌高級雪白乳化油 14 70
餡料 ：
水果草莓餡 3200 19.70
制作程序：
壹、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。
二、鹽溶於水後，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團。
三、加入玉峰牌高級雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好後面團表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
冰皮雪月餅的制作與成本合算
壹、建議配方
預制粉100；糖漿（80度）127；白奶油 18；飲用水14；SP 2.0
二、制作方法：
1.將上述預制粉以外的原料壹起攪打均勻；
2.要攪拌器中慢慢投入預制粉，攪打至面團光滑；
3.面團松弛30分鐘以上方可包餡，成型，建議皮餡比在5：5；
4.包裝（塑托加吸氧劑，常溫可保存60天以上）。
三、產品的特點：
1.無需烘烤，工藝簡單，節約能源；
2.口感酥軟滑爽，略有彈性；
3.色彩潔白如雪。
問題九：做月餅面粉用烤箱烤溫度是多少 妳是說用面粉烤熟後做月餅的陷料 這種情況的面 烤箱的溫度不要太高了 150――170就行 太低了烤制的太慢 費事費力 溫度高了面容易烤的色較深 甚至發黃發黑 放在陷料裏不好看 就像紅糖做的餡 在就是可以用蒸的辦法來蒸面 這樣蒸好的面發白 好看
問題十：怎麽用烤箱烤混糖月餅 不管烤什麽月餅，烤箱只是壹個加熱工具，月餅的制作和好壞和它沒有多大關系，關鍵的看妳月餅的配料和制作手法，而烤月餅適宜的溫度200――240度，只要烤箱設置這樣的溫度，在放入制作好的月餅，15――20分左右月餅就烤好了