最初，冰室主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，也提供三明治、奶油吐司等小吃，但從未出售過米飯。有些冰室甚至有面包作坊，制作新鮮的鳳梨酥、蛋撻等具有地方和西方特色的糕點。後來冰室提供的食物種類逐漸增多，演變成了今天的茶餐廳。現在能堅持不在冰庫賣米的已經很難得了。
特性
餐單
在中國香港，各區都有茶餐廳，營業時間不定。通常早上6點到1，旺角等繁華地段的茶餐廳更有可能通宵營業。
茶餐廳是中國和香港的正宗餐廳，主要顧客是普通大眾。其主要特點包括:
？食物多樣化:茶餐廳提供中西餐，美食眾多(見茶餐廳食物)。壹個小茶餐廳的菜單上往往有幾十種食物，選擇很多。
？效率:茶餐廳壹般不收小費，顧客光顧後到收銀處付款。而且不需要等待，從點餐到結賬都強調速度。午餐時間，工地工人、卡車司機甚至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、不同行業的顧客在茶餐廳吃飯、談心、讀馬經，成為茶餐廳的壹大特色。
？實惠的食物:傳統餐館賣的食物通常更貴。在茶餐廳吃壹頓飯可能只需要20多港幣。茶餐廳的正餐和快餐會包括飲料，或者免費提供水或熱茶。
茶餐廳食物
茶餐廳壹般有以下幾種食物:
喝
？紅豆冰，有些茶餐廳只在夏天供應。
？咖啡
？黑咖啡:中國和香港人稱為“快咖啡”或“飛沙加奶”的咖啡，不加糖和奶。
？奶茶(* * *奶茶):茶餐廳必備的港式飲品。以香、滑、濃為標準。
？鴛鴦:咖啡配奶茶香。中醫認為，咖啡是燥熱的，奶茶是涼切的。將兩者混合起來是天衣無縫的。
？茶:* *奶茶，用煉乳代替糖。
？豪力克
？阿華天，阿華天紅豆冰
？檸檬茶(檸檬紅茶):港式檸檬茶，杯子裏壹定要有幾片檸檬。
？檸檬水(檸檬加水)
？檸檬水(檸檬加可樂)，檸檬七(檸檬加七喜)，鹹檸檬七(鹹柑橘，檸檬加七喜)
？檸檬咖啡(檸檬和咖啡):香創
？寧濱(檸檬加利賓納):香窗
？檸檬蜂蜜
？蘇打水
？牛奶
？牛奶:加水的牛奶。
？水煮蛋:開水加生雞蛋
？牛奶雞蛋:加水的煉乳和生雞蛋。
？牛肉茶:將牛肉切碎，加入姜片和水壹起煮。
？咕咕
？杏仁酪
？蓮子鴛鴦冰
大部分飲料都可以加冰冷凍，但是有額外的壹到兩元。
點心
？各種吐司:比如黃油吐司(煉乳+鮮黃油吐司)、奶汁吐司(煉乳+花生醬吐司)、油吐司(鮮黃油+果醬吐司)、吐司(法式吐司)。
？各種三明治:例如:雞蛋三明治、腿蛋三明治、牛肉三明治、雞蛋三明治、總匯三明治等。中國香港茶餐廳的三明治與其他外國三明治最大的區別在於，只能用方形面包制作，顧客可以選擇是“閃光”(去掉面包邊緣)，還是加“烤底”(先把白面包做成吐司)。
？蛋塔
？各種面包:比如餐包、鳳梨包(鳳梨就是菠蘿，鳳梨包烤後表面酥脆看起來像菠蘿，故名)、菠蘿油(鳳梨包加壹塊黃油)、雞尾包。
？通心粉、麥麩(燕麥片)、谷類等。
？豬排，葡萄牙蛋撻和香辣魚(填充沙丁魚罐頭)(在澳門很受歡迎)
早餐、午餐、快餐、正餐
茶餐廳早餐有黃油包子、煎蛋、港式奶茶。
在特定時間提供的固定菜單通常有A、B、C等幾個選項(詳見外鏈文章)。
？早餐通常包括煎蛋、面粉、套餐、方便面或三明治，搭配咖啡或茶。
最經典的早餐A菜單:黃油面包、煎蛋、火腿面粉、咖啡或茶。
？午餐和早餐壹樣。典型的菜單包括:黃油面包、火腿選修課、叉燒湯配意大利面、咖啡或茶。與早餐不同的是，只在中午供應(約165438+淩晨0點至下午2點半)。
？快餐通常只在中午供應。客人點餐時，能以最快的速度送到客人手中，這就是所謂的快餐。
o壹般快餐的菜單上至少有壹種選擇，但大多是菜頭飯(米飯和蔬菜放在壹個盤子或大盤子裏)，菜品多是提前做好的，比如豬肉醬豬排飯，比如中國內地和香港常見的黑胡椒/洋蔥/番茄醬/玉米(米醬)、牛肉/豬/雞排。通常配有熱飲或蘇打水。快餐菜單壹般每天都有變化，有的茶餐廳提前壹周就定好了固定的快餐菜單，當天有兩種或兩種以上的選擇。
壹些茶餐廳會在他們的快餐裏放湯。通常有羅宋湯(稱為紅湯)或奶油湯(稱為白湯)可供選擇。有些茶餐廳甚至有中國湯(叫樣湯或中國湯)，中國湯的風格基本上每天都在變。
？正餐壹般沒有時間限制，即全天供應。菜單通常壹年到頭都壹樣。
？下午茶壹般以油炸食品為主。炸雞小胡子(雞腿，壹般寫成雞小胡子)、炸雞翅(雞翅)、多斯(全名Francis)、薯條等。更豐富的是壹碗火腿煎蛋配咖啡或茶。
？壹些茶餐廳也有“營養餐”。基本上菜單和早餐差不多，唯壹不同的是飲料必須是玻璃瓶鮮奶或者巧克力奶，比早餐貴。壹般全天供應。
粉，面條和米飯
大部分茶餐廳都會有各種菜品，炒飯，炒粉，炒面。如揚州炒飯、星州炒飯、肉絲炒面、幹炒牛河等。而中國內地和香港的茶餐廳沒有“港式炒飯”、“中港炒飯”之類的菜式。
大部分茶餐廳都會有車仔面、各種泡面之類的面。即食面通常采用價格低廉的“頂級光澤面”，越來越多的茶餐廳將由日本品牌日清提供服務(可能會額外收費，見下文)。方便面在茶餐廳除了“第壹種”壹般都叫“娃娃面”。(這是南順食品旗下的方便面產品之壹，在中國內地和香港都有，但因為被內地香港人廣泛接受，所以內地大部分香港人也會把“方便面”稱為“吃娃娃面”)
有些茶餐廳會供應魚蛋粉、雲吞面等新潮面。這種茶餐廳的名字通常叫做“面茶餐廳”。
粥和油條
有些茶餐廳會提供各種粥和油條。
烤肉
有些烤肉店會供應叉燒、燒臘、乳豬、燒鵝、白切雞、炸雞(醬雞)等烤肉。通常伴有湯面或白米飯。那些配有白米飯的被稱為烤米飯或盤頭米飯。
現在的茶餐廳甚至壹些餐廳上的燒鵝通常是烤鴨，因為燒鵝比較貴，所以用烤鴨代替。不過，中國內地和香港的普通大眾去餐館或茶餐廳吃飯時，還是習慣稱之為燒鵝。
座位和“乘坐”
？壹般茶餐廳的桌子會是四人方桌或者六到八人圓桌。有些是雙人桌。
？有些茶餐廳會在臺面上放透明的斜面玻璃。杯子下面會有壹份菜單。
？座位通常有靠背。主流茶餐廳的座位壹般都是沒有椅子的圓洞。
？有些茶餐廳會有地攤(中國和香港都叫“地攤”)，可能起源於西餐廳。坐在展位會有更多的私人空間，所以很受顧客歡迎。但是有些茶餐廳的卡位空間很窄，四人座最多只能坐兩個人。
？大多數茶餐廳也需要搭車，尤其是在最繁忙的下午。“搭車”是指幾個陌生人坐在同壹張桌子上。通常茶餐廳的服務員會安排客人坐下。
茶餐廳與中國香港文化
檸檬茶紙包裝飲料標榜“茶餐廳風味”
2004年9月，中國香港電臺舉行“最能代表中國和香港的設計”民意調查，茶餐廳以1930票獲得冠軍。
中國和香港的電視節目、電影、音樂錄影帶等經常在茶餐廳拍攝，可見茶餐廳的受歡迎程度。比如動畫版的麥兜、梅艷芳和鄭秀文2002年合唱的《單身女人》音樂錄影帶。
65438至0997年中港交接後，不少* * *高官都公開表示喜愛茶餐廳美食，以此作為支持中港本土文化、貼近普羅大眾生活的標誌，像前財政司司長梁錦松。壹些藝術家和名人也喜歡去茶餐廳。中環威靈頓街的翠華餐廳以多星光顧而聞名。狗仔隊在門外也很常見，歡樂谷怡音街的祥興咖啡廳也常見有明星。
衍生產品
由於茶餐廳的獨特性，壹些飲料和食品會使用“茶餐廳風味”作為宣傳噱頭。比較常見的有茶餐廳檸檬茶和茶餐廳奶茶。
著名的茶餐廳
？翠華飯店
？祥興咖啡廳
？金鳳茶餐廳
？杜梅茶餐廳
？蘭芳園在中環街。
？檀島咖啡蛋糕店
？新趙集
？銀龍茶餐廳
？泰興燒味餐廳
著名的澳門茶餐廳
？南平徐亞
？澳門茶餐廳，壹個起源於中國和香港的餐廳，提供具有中國和香港特色的西式餐飲，是中國和香港廣受歡迎的用餐場所。隨著中港兩地人口的遷移，香港文化在中國的傳播，中港兩地以外的茶餐廳不難找到。在中國大陸和海外唐人街很難找到茶餐廳。
恰恰安騰(繁體中文，字面意思是“茶餐廳”)是壹種僅在香港發現的中國茶餐廳，以其兼收並蓄和實惠的菜單而聞名，其中包括許多香港美食和本地化的港式西餐。
歷史:二戰前，中國和香港的壹些居民區附近有很多大牌檔，主要提供油條、叉燒包等中式早餐。戰後中國和香港受西式生活的影響，因為當時只有高檔餐廳供應西餐，而且這些餐廳價格昂貴，不歡迎中國人。為了讓更多的人低價享用西餐，冰庫、茶餐廳如雨後春筍般層出不窮。
最初，冰室主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，也提供三明治、奶油吐司等小吃，但從未出售過米飯。有些冰室甚至有面包作坊，制作新鮮的鳳梨酥、蛋撻等具有地方和西方特色的糕點。後來冰室提供的食物種類逐漸增多，演變成了今天的茶餐廳。現在能堅持不在冰庫賣米的已經很難得了。
第壹家茶餐廳:檀島咖啡蛋糕店，常被稱為檀島茶餐廳，是中國和香港的第壹家茶餐廳，早在1940s就開業了。其首間分行位於中國香港島灣仔駱克道，並於1990年遷至現址軒尼詩道。此外，檀島咖啡餅店自六十年代起，先後在中環赤柱街、青衣青衣城及將軍澳李連街開設分店。
檀島咖啡蛋糕店以酥脆的蛋撻最為出名。門前的對聯題為“檀香不如咖啡香，島國現蛋撻國”。據說這家店的蛋撻有128層的酥皮，比普通的100層還多，而且特別松脆。
翠華酒家是中國及香港著名的連鎖茶餐廳集團，在中環、銅鑼灣及佐敦設有多家分店。
翠華酒家原本是在九龍新蒲崗開了30多年的茶餐廳。上世紀60年代，它在中國香港的心臟地帶中環開了壹家分店，走的是少數高檔茶餐廳的路線。此後，它繼續擴張，並在各區開設了分支機構。
翠華分店位於中環威靈頓街的夜生活店蘭桂坊附近，以眾多名人光顧而聞名，外面狗仔隊也很常見。佐敦、景隆街、謝斐道及荃灣分行全日24小時營業。
翠華的美食種類繁多，大部分在中港茶餐廳有售，還有玉丹粉和各種咖喱，中秋期間還會推出月餅。大部分菜價都比普通茶餐廳貴。
翠華集團還包括港式餐廳和合發餐廳。
祥興咖啡廳，位於中國歡樂谷怡音街9號，是壹家歷史悠久的傳統港式茶餐廳。
祥興咖啡屋經營了40多年，位於名人集中居住的歡樂谷，所以吸引了很多高官、名人、藝人、馬戲人等光顧。在1980之前，跑馬地馬場還在晨練的時候，騎師、馴馬師、工作人員經常在晨練結束後去祥興吃早餐。
吉祥醜，是中國和香港最有名的餐廳。名人贊助包括唐英年，田北俊，簡炳勇，梁朝偉，謝霆鋒，林子祥和葉倩文。墻上還有很多來過這家店的名人簽名。祥興的老板陳先生經常在店裏親自招待客人。
祥興提供傳統茶餐廳美食，包括黃油吐司、菠蘿包、酥脆蛋撻等。它的咖啡和奶茶也以香味聞名。祥興的裝修依然保持著幾十年前的風格，在中國內地和香港都很難找到。不過也有非名人食客認為這家老字號餐廳名不虛傳。
美度咖啡位於中國九龍油麻地廟街63號。
杜梅餐廳於1950開業，至今仍保留著1950的裝飾，見證著中港兩地的歷史。除了地下，它在二樓還有壹個很普通的包間，可以瀏覽廟街和板書頭的街景。餐廳以排骨飯、蓮子和鴛鴦冰聞名。許多遊客來到餐廳體驗中國和香港的傳統風味。
杜梅餐廳是《九龍冰室》等多部電影或《風雲飯店》(仿)等電視劇的拍攝地。，參考:zh。*** /w/index？標題= % E8 % 8C % B6 % E9 % A4 % 90% E5 % BB % B3 & amp；變體=zh-，