冬天到了，有什麽可以補身又好喝不上火的湯呢？最好有詳細壹點的做法

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，“蘿蔔上市，郎中下崗。”蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲湯、炒菜，蘿蔔還有很多新吃法和對癥治療的效用。下面就給大家推薦幾款，希望能對大家有幫助。 ◆白蘿蔔“越辣”防癌效果越好 白蘿蔔作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。 白蘿蔔中的幹擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被降解，無副作用。近年來國內壹些醫學家研究發現，將白蘿蔔中含有的幹擾素誘生劑註射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%～60%。 白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌性能越好。 ◆蘿蔔想當人參用？教妳怎麽吃最治病 煮蘿蔔——勝過胃腸藥 蘿蔔中的維生素C可以幫助清除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。 通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。 在菜肴比較豐盛的情況下，可以做壹個白菜蘿蔔湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養胃暖身。做法非常簡單，將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗凈，切成大小相似的長條，在沸水中焯壹下撈出待用。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐壹起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。 蘿蔔糖——緩解喉痛 蘿蔔中含有壹定的芥辣素，這讓蘿蔔含有壹種天然的辣味，加上蘿蔔本身就有消炎的功能，冬天因感冒引起嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿蔔來解決這些惱人的問題。可以把白蘿蔔切絲榨成汁，準備好壹塊紗布，把白蘿蔔汁塗抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然後塞在鼻孔中。用這種方式反復2～3次，每次5分鐘左右，鼻塞的癥狀會自然得到緩解。喉嚨疼痛的人可以自制點“蘿蔔糖”，把蘿蔔切成小塊，加入適量的蜂蜜腌制，等蘿蔔在蜂蜜中浮起後撈出，每次喉嚨疼痛的時候吃上壹點，疼痛會得到壹定的緩解。 白蘿蔔葉茶——美容 吃蘿蔔美容，妳或許沒有聽說過，或許會問那要吃多少蘿蔔才能起到美容的效果啊？其實並不要吃多少蘿蔔，自己做壹點白蘿蔔葉茶，不但享受到了蘿蔔的營養，也不用吃太多的蘿蔔。白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防皮膚老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。制作蘿蔔葉茶的時候，我們可以把白蘿蔔葉清洗幹凈，然後晾曬3~4天，晾曬後，將30克曬好的白蘿蔔葉放入1升水中煮，燒開以後改成中火，再煮幾分鐘，過濾後就可以喝了，如果覺得不好喝可以加壹點糖，味道就會好起來。 冰糖蘿蔔——能潤肺 蘿蔔性清涼，有壹定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等癥狀，得法地吃壹些蘿蔔，就可得到輔助治療。 蘿蔔生吃是壹種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做壹些冰糖蘿蔔也格外有效。用新上市的白蘿蔔壹個，要圓圓的、大肚子的那種。把蘿蔔洗凈，擦幹水，在蘿蔔的上部1/3處橫切壹刀，上部放在壹邊，用小刀把下部中心掏空，註意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。再把蘿蔔上部蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿蔔放入密封罐，放入冰箱保存，五六天後拿出來，打開蘿蔔，裏面的冰糖已成濃汁。只是放蘿蔔時壹定要放正，歪了水就跑出來了。這種蘿蔔汁對肺有很好的滋養作用。 蘿蔔皮治風濕痛，蘿蔔的止痛效果很好，這主要是因為蘿蔔有利水功能，可以用來消腫，抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨，起到止痛作用。 冬天如果有肌肉或者是關節疼痛的話，可以直接把蘿蔔皮削切下來作為敷料，敷在患處，也可以把蘿蔔皮放在壹個紗布袋裏做熱敷。在牙疼的時候，可以把熱敷袋放在臉頰的表面皮膚上，也可以用脫脂棉球蘸上壹點蘿蔔汁放在壞牙的牙齦處。 冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時候搭配壹點蘿蔔，或者做壹些以蘿蔔為配料的菜，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。 檢舉 回答人的補充 2011-10-30 12:53 古代有句諺語說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，雖然有些誇張，但多吃白蘿蔔的確可以清熱解毒、有助消化、改善便秘，同時還等達到養顏美容的效果。 1.蘿蔔羊排骨 材料：羊排骨700g 白蘿蔔500g 調味料：蔥10g 姜10g 鹽8g 胡椒粉3g 香菜5g 制作方法： 超市買已剁成大塊的羊排骨，洗凈後用冷水煮開，去掉表面的浮末。 加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨，白蘿蔔洗凈切厚片（不去皮）。 燉羊排骨大約1.5小時後加入蘿蔔片繼續燉煮約45分鐘。 見到蘿蔔片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋。 制作用時：約2.5小時 2.桂棗山藥湯 材料：紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙， 調料：砂糖1/2杯。 做法： 紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，壹同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。 待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。 山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。 3.紫蘇生姜紅棗湯 材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克 做法： 先將紅棗放在清水裏洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片。 將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗壹起放入盛有溫水的砂鍋裏用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。 然後將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。 此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。 4.胡椒豬肚湯 材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個， 調料：食鹽、料酒、味精各少許。 做法： 先將豬肚洗凈(可加鹽、醋並用開水燙洗)， 鍋內註水，豬肚塊(或絲)下鍋， 加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。 此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。 秋冬滋補湯 如果妳的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。 如果妳的身體寒氣過剩,那麽就應選擇壹些性熱的湯料,如參等。 諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也並不適合年輕人和小孩子。 在湯料的選擇上,用來燉的壹定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,壹片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯壹般需要三小時。 四燉:燉湯需要四到六小時。 煲湯在烹制上並不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。註意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋後,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 湯的種類:壹般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣 材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。 功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (註意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛 冬蟲草燉水鴨 材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮片,姜2片 做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗幹凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。 功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （註意：川芎用量不宜太多；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛 冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗幹凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。 功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。 做法： 1、淮山、芡實，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗壹下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾後，然後調慢火煲2小時，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個,楊桃 二個,紅蘿蔔 壹個.豬 八兩,姜 二片,鹽 適量 做法：1 甜菜頭去皮，洗幹凈後切件。 2 楊桃洗幹凈後切件。 3 紅蘿蔔去皮，洗幹凈後切件。 4 洗幹凈豬 ，飛水後再沖幹凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿蔔和豬 ，水滾後改慢火煲二小時，下鹽調味即成。 椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 壹個馬鈴薯 二個洋蔥 壹個紅蘿蔔 壹個牛肉 十兩姜 二片鹽適量 做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。 3 洗幹凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖幹凈，然後切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。