材料:豆豉鯡魚罐頭1盒，苦瓜1個，幹辣椒4個，蒜，鹽，食用油。
苦瓜洗凈切塊，大蒜切碎，鯪魚切小塊，幹辣椒洗凈切絲。鍋中加入半鍋水，燒開後放入切片的苦瓜，焯水30秒，然後出鍋瀝幹。
炒鍋加入適量食用油，燒熱，放入蒜末和幹辣椒絲炒香，放入適量豆豉罐頭，炒香，倒入燙過的苦瓜片，快速翻炒，最後倒入切碎的鰣魚，快速翻炒，放入適量鹽，炒至入味，起鍋。
苦瓜要等水開了，再燙幾十秒後出鍋。燙的時間太長，會煎軟，影響口感。鰣魚本身就很鹹，最後加鹽的時候要控制好量，避免太鹹。豆豉先在鍋裏炸，鰣魚最後在鍋裏炸。兩個分開煮。
第二種:鰣魚米酒湯。
材料:鰣魚200克、當歸5克、枸杞5克、紅棗5克、生姜3片、米酒200毫升、食用油、鹽。
鰣魚刮掉魚鱗，取出內臟，清洗幹凈，切成小塊備用。鍋內倒入食用油，燒熱，放入姜片炒香，放入鰣魚片炒至魚變色，加入適量開水，放入備好的當歸、枸杞、紅棗。
煮沸後，倒入準備好的米酒，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。十五分鐘後，打開鍋蓋，加入適量鹽調味，即可食用。鰣魚本身有很多小骨頭，所以吃的時候壹定要小心。如果覺得骨頭太多，可以選擇喝湯。
第三種:黑豆鰣魚絲。
材料:黑豆和鰣魚1罐，刀豆250克，紅辣椒，大蒜，胡椒粉，鹽和食用油。
紅辣椒洗凈切塊，大蒜切碎，鯪魚用手撕成小塊。燒開壹鍋開水，加入適量鹽和幾滴油，將刀豆洗凈，放入鍋中煮熟，至七八成熟時出鍋，稍涼，切成絲備用。將鰣魚罐頭中的適量油和豆豉倒入鍋中，加熱炒香，然後加入紅辣椒丁和蒜末炒香。
翻炒至香，放入豆角絲翻炒，撒些鹽翻炒均勻，放入鰣魚絲，壹起翻炒，最後撒些胡椒粉翻炒均勻即可食用。刀豆比較硬，為了節省炒的時間，要提前用開水焯壹下，直到七八成熟。鰣魚罐頭裏的豆豉和鰣魚是鹹的。加鹽時要控制好量，避免太鹹。
第四種:鰣魚丸子海帶湯。
材料:鮮鰣魚肉200克，紫菜半片，1個雞蛋，蒜，姜，鹽和食用油。大蒜切碎，生姜切片。
在熱鍋中冷卻油，加入蒜末和姜末，直到香味，加入壹些水，煮沸。水燒開後，轉小火，左手將鰣魚肉捏成圓形魚丸，然後右手用勺子將魚丸刮下，放入鍋中，直至魚全部擠出。
燒開，放入紫菜，用鏟子翻炒，加點鹽，關火。關火後，在鍋裏放壹個雞蛋，用筷子翻炒。
鰣魚、紫菜、雞蛋都是鮮甜的，不用加雞精。控制鹽的量，太多會掩蓋湯的鮮味。關火後打入雞蛋，利用鍋內余溫煮熟，雞蛋更滑嫩。