酸梅醬是壹種用腌制的青梅制成的醬。香味誘人，酸甜可口，微辣。具有抗衰老、養肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物的功效。
材料:酸梅3個，蜜餞酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
燒鵝是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜，是廣州的壹種傳統烤肉。燒鵝起源於烤鴨。中小型清遠黑褐鵝最好。將整只鵝去翅、去腳、去內臟，吹凈，塗五香，縫合，沸水燙皮，冷水糖水均勻去皮，風幹，然後腌制，最後掛在烤箱或明火上，旋轉烘烤，切塊，上菜。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。
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在烤鵝的時候，我們也要註意木炭的大小。太小的碳不耐火；碳太大雖然耐火，但很難完全燃燒。因此，選擇過大或過小的碳都是非常不合適的。如何選擇適中的碳？是壹種均勻的碳塊，可以完全燃燒，不會很快燒完。它們相對耐燃，能保證火的穩定性。燒鵝可以上色均勻。
燒鵝用木炭，硬度大的木炭很難著火。當它著火時，選擇壹些硬度較低的木炭作為點火炭。這也是有原因的。太硬的木炭很難燃燒，也不容易燃燒，所以很難控制火候。如果火候太小，鵝肉很難煮熟，也會導致肉味流失。如果熱量太大，會把鵝烤焦。
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