配料:肉末、胡蘿蔔、龍口粉絲、青椒、姜、蔥、郫縣豆瓣醬。
1，粉絲要用冷水泡軟。拿出來的時候壹定要提前泡好，提前瀝幹，不然容易粘鍋。
2、胡蘿蔔和青椒切末，姜和蔥切末。
3、炒壹大勺紅油豆瓣醬，壹定要小火攪拌，不要糊，攪拌到鏟油發紅。
4.把肉末放進去炒到散白，放壹茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥。
5、加水，不要太多，剛好到肉末邊緣，我加了半碗水。放入粉絲。
6、煮開，水差不多幹了，用鏟子翻汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
小貼士:
1，粉絲要用冷水泡軟。拿出來的時候壹定要提前泡好，提前瀝幹，不然容易粘鍋。
2、炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒紅油。
3.放置風扇時，用鏟子壓住風扇，均勻蘸水。不要把粉條放在肉末下面，鍋底的肉末不會讓粉條在燒制過程中糊鍋。
二、五花肉炒西蘭花
材料:五花肉250克，西蘭花500克，鹽，雞精和調和油。
1，選肥膘薄的五花肉。
2.切成薄片。
3.放點鹽和醬油腌制。
4.將西蘭花切成小塊，然後洗凈放入鍋中焯水。
5、火上澆油，放入五花肉翻炒。
6.當肉變色後，加入西蘭花翻炒。
7.放壹茶匙鹽翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒至熟。
第三，紅燒茄子絲
食材:茄子、肉絲、食用油、蔥姜蒜、醬油、糖、雞精、鹽。
1，三個薄薄的茄子，洗凈，去皮，切成兩半切成寬壹厘米的小塊，待炸。
2.加入適量油，七八成熱時放入鍋中翻炒，茄子稍軟時出鍋。然後鍋裏放壹點油，切好蔥姜蒜，再加入大概二兩肉絲，肉絲大壹點，肉片最好。爆炒。煮熟後放入茄子、醬油、少許水、糖、雞精、鹽，悶熟即可。
3.三分鐘就能吃完。
第四，西紅柿和雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、色拉油、鹽、糖。
1，兩個西紅柿切丁，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，直到看得見為止，將雞蛋放入熱油中，加入少許鹽，微煮。越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子。如果鍋裏還有油，不用加油，或者從蛋碗裏倒壹些出來。
2.開竈，炒西紅柿，放適量鹽(寧淡勿鹹)，放適量水，煮兩分鐘後放雞蛋。水開了，放壹勺糖，攪拌壹下就可以出鍋了。這時候出鍋就可以放味精和壹些蒜葉了。妳完了。
五、芹菜炒牛肉
材料:嫩牛肉300克，芹菜150克。調料:鹽、糖、味精、澱粉、姜、蒜、胡椒粉。
1.芹菜切片。將牛肉切成2厘米長的片，放入碗中，用(小蘇打)、醬油和胡椒粉、水澱粉、料酒、姜末和水浸泡10分鐘，然後加入花生油腌制1小時。
2.炒鍋著火，花生油燒至六成熱。加入牛肉片，用勺子攪拌。牛肉變白後，倒入漏勺瀝幹油。鍋內留少許油再次點燃，放入蔥姜片翻炒，放入芹菜段，放入牛肉翻炒壹分鐘左右，加鹽和糖，加水小火煨約5-10分鐘，放入味精和澱粉勾兌。