壹、唐代長安居民的主要主食介紹，以及壹些主食做法，據史料記載:唐代長安人的主要主食有大米、小麥、小米、黍等。，甚至在盛唐時期，大米是普通百姓買不起的，但在官僚士紳中，大米卻成了他們的主食，普通百姓的主食只能是小麥面粉和小米。
這裏我主要介紹壹下普通人普遍吃的小麥小米和壹般只有官僚貴族吃的大米:
1.起初，由於大米供應不足，大量大米從江南富庶之地通過水路運輸。在唐玄宗時期，考慮到南水北調工程距離較遠，稻米的品質保存也存在問題，所以鼓勵人們在長安附近廣泛種植。由於關中平原地勢平坦，加上江南稻作技術的傳入和普及，長安附近形成了大面積的稻作種植區，以至於長安的稻作存量足以供應長安上層官員唐杜甫《追憶》詩中說:？回想當年開元全盛時期，小城尚有千戶人家，米肥粟白，公私倉富？這首詩壹方面描寫了唐朝的盛世，另壹方面又描寫了米糧的充盈。唐政府有明文規定，唐壹品官米700石，到了九品官米就是30石。這些大米源源不斷地供應給唐朝的上層官僚貴族家庭。他們煮了米飯，這就是我們現在看到的。有些人甚至加入壹些其他谷物將其煮成營養粥。米飯和營養粥成了上層官僚貴族的日常主食。
2.小麥面粉，小米，因為小麥小米的種植在唐代非常普遍，小麥喜寒旱，所以產量極高。所以小麥小米是老百姓每天都能吃到的主食。人們將小麥磨成面粉，制成面餅、菜餅、胡餅等各種餅，成為百姓餐桌上的日常主食。？長安十二點？在電視劇中可以看到，唐軍統帥崔琦有兩個標誌性的東西，兩個小錘子和壹個大蛋糕。換句話說，面包已經成為普通人的主流食物。
3.普通人不僅把小麥磨成的面粉作為主食，還把小麥粉做成面條，甚至饅頭、餛飩。人家家裏沒什麽煮面條的，蒸饅頭當飯吃也很常見。到了唐代，生日吃長壽面的習俗已經出現。根據《猜雜記》？唐朝很多人過生日都有湯餅。所謂的長壽面是什麽？。
第二，介紹了唐代長安居民的主要副食。講了普通家庭和官宦家庭吃的主食之後，我們可以了解到，唐朝的人已經和我們壹樣，主食壹直以米、面、餅、饅頭為主。但是很多人又要問了，那麽，唐人以什麽為副食呢？還跟？長安十二點？就像電視劇裏那樣，在長安繁華的大街上，我們烤羊肉串，喝酒吃肉？
其實和電視劇很接近。唐代長安居民吃肉和蔬菜是很常見的。長安市場也有專門的肉鋪，主要賣羊肉、豬肉、牛肉。要知道唐朝的首都長安離西北很近，所以西北的少數民族很多。因此，人們普遍偏愛肉類，尤其是羊肉。普通人喜歡吃羊肉，官員貴族也喜歡吃羊肉。和大米配給壹樣，羊肉在這裏也是被官僚貴族詳細配給的，比如:從太子到二級官，三級官每月供應20只羊，三級官每月供應12只羊，四級到五級官每月供應9只羊？。
唐代長安人的副食除了吃豬肉、羊肉、牛肉外，蔬菜也很受歡迎。如前所述，長安市場有很多蔬菜店，就像早期的肉鋪壹樣，蔬菜的供應非常豐富。從這份文件中可以看出，品種很多，如蓮藕、冬瓜、蘿蔔、生菜、芹菜、蒿、萵苣等。萵苣，被唐朝稱為？千元菜？，歷史？骨國使臣來漢，隋人得種蔬菜，俸祿甚豐。。
第三，唐朝的長安真的滿大街都是商店和各種小吃嗎？唐代長安城有三大建築:宮城在北中央，是皇帝和皇室的住所；皇城在宮城南面，比宮城大，是政府辦事的地方；宮城和皇城外，設計郭城，設計商業區和住宅區。商業區分為兩部分，壹部分叫東市場，壹部分叫西市場。唐朝時期，商業活動僅限於東、西城，在時間上也有限制。它們在日出時開放，日落時關閉。隨著唐代商業的不斷發展，店鋪越來越多，漸漸地，長安出現了夜市。
自從有了夜市，夜市裏就湧現出了各種好吃的小吃。市場裏有烤肉、肉餅、湯餅、烤羊肉、魚片等各種美味。這裏有兩種常見的食物:
1.面包，如上所述，小麥是普通百姓家庭的主要主食。面粉做的面包在長安很受歡迎。面包種類繁多，有饅頭、煎餅、胡餅、肉餅等，深受唐人喜愛。相傳武則天時期的四品官張衡，退朝後饑寒交迫。他看到路邊有人賣蒸餅，剛從籠子裏出來，熱氣騰騰，就買了壹塊充饑。白居易在《侍郎崔翰林錢舍人魏村退休典禮詩百韻》中回憶長安在朝廷的生活時寫的？給宮廷送餅餌，冷熱天送衣服？意思是說吳朝結束後，朝廷為官員準備的午餐就是面包，而當時的面包是多麽的受歡迎。
2.烤羊肉。因為長安靠近西北邊陲，少數民族多，所以長安人很喜歡吃羊肉。唐人吃羊肉有炸、蒸、烤等多種烹飪方法，其中烤羊肉成為了他們的最愛，據李賀《長平之箭歌》？左魂右魂瘦，奶酪瓶會把羊燒了？烤羊肉的受歡迎程度可見壹斑。
結論:電視劇？長安十二點？在長安街的描述中，可以賞元燈，逛長安夜市，吃各種特色小吃。由於唐朝是唯壹經濟文化相對開放的國家，長安作為首都和經濟、政治、文化的中心，擁有百萬人口。有可能盛唐時期的長安繁華，商鋪林立，但這種奢華只限於上層官僚貴族，富家子弟，以及他們。喝著營養粥，烤著羊肉串，襯托出了唐朝的繁華，但這繁華的背後，卻是各種心酸。普通人呢，吃小麥面餅吃饅頭更好，幾乎人連壹日三餐都吃不上，杜甫的詩:？朱門酒肉臭，路有凍死骨？這不是空穴來風
文:唯愛未知圖:來源網絡