材料
草魚魚鱗100克
蛋黃1個
適量的玉米澱粉
適量的鹽
胡椒粉適量
花生油適量
料酒適量
生姜適量
洋蔥適量
八角茴香
花椒
適量的小米椒
適量的大蒜
適量的糖
醬油適量
白醋適量
適量的清潔水
練習步驟
1.將100g魚鱗洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，加入鹽、胡椒粉、1片碎蛋黃液和料酒，拌勻腌制片刻；
2.炒鍋加熱至六成熱，在魚鱗表面裹壹層玉米澱粉；
3.中火炸鍋至金黃色；
4、撈出控油，撒上胡椒粉拌勻。
5.取200克洗凈的魚鱗，放入鍋中並加入壹定量的純凈水，水量不超過1厘米的魚鱗；
6.加入姜片、蔥段、八角、花椒、醬油、白醋。大火燒開後，轉小火煮45分鐘；
7.把鍋拿出來，把湯過濾掉。冷卻後移入冰箱冷藏2小時以上定型。
8.取出切片，倒入小米椒、蒜、鹽、糖、醋、生米等調料。