去年朋友送了壹個紫蘇餡的月餅，差點忘不了。今年早些時候從姐姐家帶來了自己種的紫蘇。中秋節很早就開始工作，給好朋友做了壹大盤。當然，我受到了贊揚。我答應明年有紫蘇餡！
中層
烤肉
甜味
三個小時
佐料
中筋粉350克
轉化糖漿250克
媯水4g
橄欖油85克
奶粉15g
佐料
紫蘇餡700克
熟糯米粉10g
蛋黃1個
紫蘇餡月餅的制作步驟
1.準備材料
2.將轉化糖漿、橄欖油和水放入容器中，攪拌均勻。
篩入面粉和奶粉
4.切成面團，放入食品袋中，揉勻，靜置。
5.準備30g紫蘇餡，將面團揉成25g小劑量。
6.用壹次性手套，取壹個面團，壓平，用餡料包好，慢慢向上推，使面團均勻地覆蓋在餡料上，合上口，搓圓，放入模具中擠壓成型。如果不容易脫模，就在面團上面粘壹點熟糯米粉再放入模具。
7.放入烤盤，噴壹點水。
8.200度預熱，180度預熱，烤箱烤10分鐘。
9.蛋黃加壹點水，取出月餅，刷壹層薄薄的蛋黃液，周圍不用刷。
10.在烤箱裏烤大約10分鐘。
11.出爐
12.冷卻密封，等回鍋油變軟再吃。
tips &；技巧
1，餡料，轉化糖漿，水自制，食譜另發。
2.熟糯米粉要提前炒熟。
3、碼入烤盤噴少許水，防止烘烤時開裂。