懷化餃子
在槐花完全開花前采摘，用清水洗凈灰塵，放入鍋中煮壹小會兒，然後停止生長；將槐花出鍋，用清水沖泡除去綠氣，然後用手擠出水分，鋪在竹簾上，陰涼通風處晾幹，收集備用。
做餃子餡時，取出壹些幹槐花，用熱水浸泡，用手擠出水分；適量新鮮韭菜或大蒜，洗凈，洗凈，切碎；適量粉絲或粉條，在沸水中煮軟，切碎；幾個新鮮雞蛋，炒熟切碎。以上三種材料之和應與槐花相同，即總數的1/2。加入精鹽、香油和少許花椒粉拌勻。
吃國槐餃子從膳食結構來看，餃子的餡料都是面皮包裹的，可以做到谷物、蔬菜、水果、肉類的適當搭配，使主副食搭配合理，營養豐富，酸堿平衡，膳食具有寶塔結構。
老槐花餅
國槐控制了大部分的水分。打開壹個雞蛋，打散，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，倒入槐花盆中，攪拌均勻。將面粉均勻的攤入盆中，與槐花攪拌成稠糊狀。鍋中加入少許花生油，加熱。將調好的槐花糊倒入鍋中，攤勻，煎熟。下層能搖的時候，把它倒過來，燒另壹面。關小火，兩面反復烤，直到兩面都是暗黃色。內部熟了，直接上桌。
槐花糕香甜可口，含有豐富的維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。
懷化蛋花湯
將湯鍋大火，放入蔥花和花椒翻炒，加入水、幹海苔和精鹽，燒開。將準備好的槐花放入鍋中。2個雞蛋，加3、4滴水，打散。鍋裏的槐花湯燒開後，立即將蛋液均勻倒入鍋裏，用勺子推開，燒開。
我們吃槐花雞蛋湯，可以潤肺止咳，還可以補充體內的蛋白質和水分。這是壹種營養豐富的保健湯。
槐花的吃法有很多種，每壹種都很好吃。不同食材的美味加上槐花的香氣，讓人很饞。孕婦和高血壓患者不適合服用槐花制成的食物，大家看完介紹後要註意。