工具/原材料
很多玉米，壹個大容器(用來煮玉米)，壹把鋒利的刀。
6-8個空蛋糕盤，壹個基本空的冰箱和冰櫃，還有塑料密封袋。
速凍玉米的生產步驟
1.找到合適的玉米。玉米從小到大都不夠吃，農民只有很短的時間去采摘。當然，玉米什麽時候大到不能吃，每個人都有自己的定義！妳可以用手搖壹搖玉米芯，確定是否剛好可以食用。如果玉米芯剛好能填滿妳的手掌，頂部的玉米須已經變成褐色，那就該摘了。如果還是顯得太瘦，那就留著改天吧。
2.壹旦妳摘了足夠多的玉米(壹兩百個玉米就夠妳忙壹整天了)，坐下來把玉米皮都去掉。
3.把所有的玉米放在壹個容器或者壹個固定的點上。這個定點壹定是妳能看到這些新收獲的獎杯的地方。如果妳不看，總會有壹些牲畜(無論是在農場還是在妳的後院)會跟著簡單的標誌來搶走妳的新鮮玉米。
4.幹凈的玉米——當然，除非妳是那種吃的時候不在乎品嘗絲滑的天然玉米片的人。最好是讓妳的玉米完全幹凈有光澤，沒有壹絲壹毫的玉米。這是壹項非常艱苦和困難的工作。工作的時候，在桌子上放壹碗水泡手是很有幫助的，否則最後妳會像蜘蛛俠壹樣工作，手碰到的東西都會被粘住。
當所有的玉米都幹凈後，把它們搬進廚房。以下是如何處理這壹天的收獲(大約500個玉米棒子)。
6.漂白玉米。還有其他方法來準備和烹飪玉米，但許多人認為這種方法可以提供最好的味道。漂白意味著妳把玉米放入水中，蓋上蓋子，然後想辦法讓水沸騰。
7.水開後，取出玉米，盡快放涼。當妳把壹個玉米拿出來放在另壹個裏面，新鮮的玉米會讓水稍微涼壹點，所以妳需要從頭開始，所以每壹個玉米大概要煮5-10分鐘。現在是最困難的部分。妳很快就冷卻了玉米。如果只是涼10玉米，那就很簡單了。但是如何持續冷卻500個玉米呢？如果妳只是把它們放在水裏，水就會變熱，失去冷卻能力。可以在水中放冰塊，也可以不停的換水，但兩種方法都只適合少量。
(1)農民解決這個問題如下。使用水槽的右側冷卻剛離開爐子的熱玉米，然後將不冷不熱的玉米移到水槽的左側，直到冷卻完成。冷水會從水龍頭滴到水槽的左邊。
(2)最驚人的變化發生在第二部分——那只是壹個簡單的倒U型管，像虹吸管壹樣把冷水從左側抽到右側。妳先把這些管子泡在水裏，把裏面的氣泡都泡掉，用拇指堵住水管口把管子裏的水存起來，然後放在水槽的隔板上。如果妳做到了這壹切，水管裏還是會充滿水。當左水箱中的水高於右水箱中的水時，水將通過水管從左向右流動。
(3)第二個魔術是右邊水槽的溢流管。它是壹根立在水槽裏的S形銅管，只比水槽的頂部短壹點點，最後通向排水管。當水位高於管道最高點時，水會流入管道，流向排水管。所以現在我們創造了壹個瀑布系統。冷水可以從點1進入，經過點2的水管，再從點3排出。在從3號點排出之前，水實際上是非常溫暖的，因為妳壹直在這裏扔煮玉米。
(4)當妳把煮好的玉米從爐子裏拿出來時，妳需要把它放在水槽的右邊。右邊的水會變暖，但是妳會壹直通過虹吸管滴冷水。讓某人攪拌水槽裏的玉米。這是壹份孩子們非常喜歡的工作，所以通常由年輕人來做，雖然有時候也是最辛苦的人。
(5)當在爐子上煮玉米的人準備取出玉米時，攪拌器將冷玉米從水槽的左側移到下壹步，然後將溫熱的玉米從水槽的右側移到左側。爐子裏的熱玉米浸泡在水槽右側的溫水裏。
8.玉米漂白冷卻後把玉米粒從玉米芯上切下來，因為玉米芯摸起來會很涼，容易操作。這壹步是必要的，這樣妳就可以獲得足夠的玉米粒，而不必獲得大量的玉米棒。這可能是整個過程中對技術要求最高的部分，需要壹定的練習才能完成。
9.冷藏玉米。壹旦玉米粒從玉米棒上切下，把它們放在蛋糕盤裏冷藏。蛋糕托盤非常合適，因為它可以均勻分布玉米粒，傳熱效果好。
要成功完成這壹步，妳需要大約6-8個蛋糕盤和壹個完全空的冰箱。將蛋糕盤放入舊冰箱的冷凍室，然後在需要放入新盤時，將它們從冷凍室移到冷凍室的架子上。把最熱的放入冰箱，然後把溫度較低的放入冰箱，直到妳準備好打包。
10.裝玉米。當壹盤玉米粒完全冷凍後，妳就差不多完成了。剩下的就是包裝玉米粒進行最終冷凍。使用1000ml和500ml密封塑料袋。妳不需要完全填滿它們，只需輕松合上並平放即可，因此易於存放。容量為1000 ml的袋子足夠4-5個人吃壹頓飯，容量為500 ml的袋子更適合2個人。
11.幹凈。扔掉垃圾，擦幹地板。把玉米芯送到堆肥的地方，然後期待想吃玉米粒的時候就可以享用了。
技巧
1，500玉米可生產60-65 1000 ml袋裝冷凍玉米粒。整個過程需要4-5個人大約8個小時完成，妳最終會得到足夠壹家人吃半年的玉米粒。雖然聽起來工作量很大，但這是壹個可以代代相傳的過程，壹旦妳的孩子學會了如何制作，他們會在可能的時候提供幫助。
2.如果妳是壹個人來收割玉米，那就盡量在早上早點開始工作。當妳走過玉米地的時候，草地和玉米稭稈上還會有露珠滴下來，妳會覺得這是壹種很棒的體驗。
3.另壹個南方的食譜是在煎鍋裏煎幾片熏肉，加入壹些洋蔥(可選)，直到洋蔥變得透明。最後加入玉米粒，蒸至熟。這真的很好吃！
4.要烹飪冷凍玉米粒，從冰箱裏拿出袋子，放在有蓋的玻璃盤中。將1000 ml的袋子放入微波爐中加熱約6-8分鐘。加點黃油和鹽調味，幾分鐘後就能享受到最新鮮的玉米粒了。
5.橡膠管也能很好的冷卻玉米粒。將110L橡膠軟管放置在室外，讓它最終通向您花園中的軟管。讓水從整個過程中流入，然後妳可以得到冷水來冷卻玉米粒。
需要註意的事項
保持壹切清潔，以確保妳最後不會得到被汙染的食物。
雖然生玉米粒很好吃，嚼起來很有吸引力，但是不要吃太多，因為生玉米很可能會讓妳拉肚子。
當妳在玉米地時，要小心，穿過任何用於驅趕浣熊的電柵欄。