子洲 靳波 做的洋芋擦擦特別好吃！
洋芋擦擦怎麽做 指點下
洋芋擦擦的做法
主料：洋芋
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 姜片 蔥
步驟
1.土豆和胡蘿蔔洗凈後削去外皮。
2.用刨絲器（也叫擦床）把土豆和胡蘿蔔擦成絲。
3.放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4.再放入面粉拌勻。
5.最後放入切成粒的香蔥拌勻。
6.電餅鐺預熱後放入少許的色拉油抹勻。
7.放入拌好的土豆絲，攤平。
8.加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
9.表面刷壹層色拉油。
10.翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
小貼士
1.土豆擦成絲後不用清洗，表面的澱粉有利於煎制的時候粘結成餅。
2.喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎，味道更好。
陜西的洋芋摸摸怎麽做？
用料
主料
洋芋300克
面粉100克
輔料
油
1大勺
青椒
30克
紅椒
40克
大蒜
4瓣
大蔥
1根
鹽
1勺
陜西洋芋擦擦的做法
1.
所需材料
2.
除土豆外所有的菜切碎備用
3.
土豆用擦子刨成條狀備用。（不能沖水噢）
4.
刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量幹面粉，攪拌均勻，然後再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
5.
再次倒入幹面粉，攪拌均勻
6.
鍋裏的水燒開後就可以上鍋蒸了，十分鐘就好
7.
蒸好出鍋後倒在案板上打散
8.
炒鍋放油，油熱後先下入蒜，然後可以放點辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調味，最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
做洋芋擦擦有什麽技巧和要註意的？怎樣能既不粘，又軟?？
洋芋擦擦是陜北的壹道美食，要掌握以下幾點，作出來的才會很香：
1.洋芋切片時壹定要切薄，太厚吃起來不夠軟；
2.沾上面粉後，蒸的時間壹定要夠長，壹般家裏做，根據量的大小蒸20分鐘以上才行；
3.炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則粘鍋！！！
4.鍋底放足夠的油（洋芋擦擦吃油，多放點油好吃），油溫熱，放入花椒，炸出香味後，將花椒撈出來，熱後放入蔥花、姜末，蒜末，乾紅辣椒煸炒出香味後，放入洋芋擦擦煸炒2分鐘，再放入青椒（調味，調色），鹽，雞精翻炒1分鐘，即可裝盤。
5.裝盤後，撒上壹些焙好的芝麻即可。壹盤香噴噴的洋芋擦擦就好了！！！
舌尖上的的中國第二季裏邊的洋芋擦擦怎麽做
第二季 壹》腳步 2014.04.18 1. *** ——天麻，靈芝，酥油蜜 2.四川——路菜，麻辣香腸，豆花 3.陜西——藍田褲帶面 4.浙江——海蟹 5.小花菇（香菇王者） 6.三門灣——小章魚（短艄，望潮），彈塗魚（跳跳魚） 7.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅 8.貴州——腌魚（稻花鯉魚），爬巖魚（雷山魚醬） 9.泉州——古早味，蘿蔔飯 二》心傳 2014.04.25 1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴） 2.陜西——掛面 3.蘇州——蘇式糕點，糯米卷，蘇式小方糕，船點 4.湖南——蕨根餈粑 5.汕頭——蠔烙 6.揚州——燙幹絲，葵花大斬肉 7.上海——本幫菜，三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲 三》時節 2014.05.02 1.黑龍江——燉魚，玉米餅，（鐵鍋燉魚貼餅子），凍豆腐 2.浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱，（鹹肉蒸黃泥拱） 3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。 4.北京——榆錢飯，香椿芽 5.浙江——清水螺螄，家魚 6.臺灣——飛魚幹 7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯 8.安徽——蝦籽+小刀面 9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕），板栗燒雞，紮肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈） 四》家常 2014.05.09 1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃 2.湖北——天門蒸菜 3.上海——紅燒肉 4.四川——泡菜魚，芽菜，燃面，下飯菜 5.山東——西瓜醬 6.遼寧——蒲筍幹 7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜 8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯 五》相逢 2014.05.16 1.內蒙古——口蘑，燴南北（蘑菇和冬筍） 2.四川——花椒，朝天椒，重慶火鍋 3.深圳——盆菜（壹桌只有壹盆） 4.杭州——西湖醋魚 5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川 6.上海——羅宋湯，炸豬排+辣醬油 7.廣東——喼汁，醬油 8.新疆——大盤雞 9.臺灣——眷村牛肉面（二兩面） 10.寧波——殼菜（淡菜，貽貝） 六》秘境 2014.05.23 1.內蒙古——華子魚 2.廣西——沙蟹汁 3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉 4.新疆——饢，羊肚烤肉（紅柳枝烤羊肉） 5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦 6.珠海——釣石斑魚，清蒸魚幹 7.雲南——雞樅，雞樅油 8.吉林——蕨菜 9.香港——雲吞面（竹升面） 七》三餐 2014.05.30 1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜 2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱幹面，廣州早茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃 3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚 4.深圳——富士康的工作餐，臘魚，鹹鴨蛋。涼山州的馬鈴薯，坨坨肉 5.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆幹子燒肉 6.香港——素食者的冰皮月餅 7.四川——古藺鎮的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚 8.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
陜西的朋友告訴我陜西小吃『土豆嚓嚓』的做法是怎樣？～急
主要材料 原料：面粉、土豆 配料：蒜苗（或蔥）、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（潑辣椒面的油不能過高）。 制作工藝 取土豆若幹，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。土豆擦擦屬天然綠色食品，壹年四季均可食用。 制作方法： 取土豆若幹，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。 把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧）。然後泡在水裏，泡壹會，控水，然後裹上面粉。過好面粉的土豆上蒸鍋蒸，註意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。 其吃法主要分為炒、拌兩種，前者是用肉、辣椒等炒吃，後者是把洋蔥，柿子椒，辣椒面，孜然粉，壹些肉餡，蔥，蒜瓣。放在鍋裏炒到八成熟，然後放入剛才蒸好的土豆絲，壹起拌著吃，放醬油，放鹽，放孜然粉，放辣椒粉，放妳愛吃的壹切佐料，呵呵，然後就可以起鍋了。 制作要點 土豆擦擦是陜北的壹道美食，要掌握以下幾點，作出來的才會很香： 1.土豆切片時壹定要切薄，太厚吃起來不夠軟； 2.沾上面粉後，蒸的時間壹定要夠長，壹般家裏做，根據量的大小蒸20分鐘以上才行； 3.炒之前，要把蒸好的土豆擦擦放涼，否則粘鍋！ 4.鍋底放足夠的油（土豆擦擦吃油，多放點油好吃），油溫熱，放入花椒，炸出香味後，將花椒撈出來，熱後放入蔥花、姜末，蒜末，乾紅辣椒煸炒出香味後，放入洋芋擦擦煸炒2分鐘，再放入青椒（調味，調色），鹽，雞精翻炒1分鐘，即可裝盤。 5.裝盤後，撒上壹些焙好的芝麻即可。壹盤香噴噴的土豆擦擦就好了
陜西的洋芋饃怎麽做
我知道，但是這個不太好描述
西安哪有賣洋芋擦擦
公園路華炎市場裏邊有，陜北人買的，正宗！
“洋芋擦擦”是哪個地方的小吃呢？
陜西小吃 陜北名吃是陜北做的材料：土豆，面粉做法：先把土豆用擦成妳常吃的那種樣子（有專門的工具，比如擦黃瓜絲土豆絲之類的器具），然後將面粉均勻灑在上面，註意不要太厚，燒開水後，上鍋蒸熟吃法1：西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，鍋內到入清油，將切好的東西到入暴炒，放入調料，就做成了調味醬，盛壹碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，蒜泥，醋，辣椒油（視口味而定）哈好香吃法2：鍋內到入清油，西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟後將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內，炒勻後起鍋。兩種吃法做起來差不多，吃起來就不壹樣了，其實妳可以先試第壹種吃法，下頓吃的時候，再嘗試第二種
寧夏 *** 的壹道小吃叫土豆擦擦怎麽做
食材
食譜熱量：1095.5(大卡)
主料
土豆5個
面粉1碗
方法/步驟
1挑選 好的土豆 不要有綠色 的 出芽的也不要
2削皮 壹定 要削皮 幹凈 有破損 的地方 要挖幹凈
3削好皮的土豆 洗幹凈 用擦子 擦成絲絲
4擦 好後 不做任何 處理 直接 加上面粉 攪拌好 直達 每個 都攪拌 上面粉 如圖中 所示
5燒開水 放上鍋大火 10 分 開鍋蓋
6打開 後 涼壹下
7大火 煸炒 洋蔥 和 番茄醬 加入 做好 的擦擦
8翻炒 直到 色香味 均勻 就好了 出鍋 擺盤樓