豬排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1/2茶匙鹽1茶匙醬油1茶匙白糖1茶匙蠔油1茶匙胡椒粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙植物油65438。
1.排骨剁成小塊，洗凈至無血水，然後用清水浸泡約15分鐘，取出瀝幹。
2.將幹豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉拌勻，制成豆豉。
3.將調好的豆豉倒入排骨中，拌勻。倒入1湯匙食用油，拌勻。
4.加入生粉，攪拌均勻。放入沸水鍋中蒸約15分鐘，至排骨熟爛。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝、4根粉條、小蔥半把、姜適量、蒜適量、料酒1瓣、醬油適量、色拉油適量、鹽適量、雞精2克。
1，扇貝洗凈，粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用；姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內熱少許油，轉小火，放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽，雞精拌勻備用；將洗好的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後用貝殼鋪開，均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上調好的蒜。
4.在開水鍋中放幾根姜絲，蒸5分鐘，取出，挑出姜絲，逐壹撒上少許蔥花，倒點醬油，再燒壹鍋油，直到冒煙，然後均勻澆在蔥花上，刺激出香味。