農村的客家人喜歡在秋冬季曬幹壹些幹芥菜和白菜，然後密封。想吃的時候拿出來煲湯或者燉肉。
準備配料:
嫩豆腐，幹白菜，香菜
第壹步:
這次買的豆腐太嫩了。為了易煎難煮，已經用清水泡了3個小時，洗凈後切成1厘米左右的厚片備用。
第二步:
將準備好的幹白菜提前用清水浸泡3小時，然後清洗幹凈，切成細片；提前準備好幾個幹香菇，用清水浸泡3個小時，泡好後洗凈，切成兩半備用。
第三步:
小藍在家通常不買肥肉。為了做這道菜，她特意買了些前腿肉，洗幹凈切成塊備用。
第四步:
準備壹個幹凈的不粘鍋，倒入適量的油，用鍋鏟直接把油擦掉，然後把豆腐放入鍋裏壹塊壹塊的煎，用中小火慢慢煎至鍋底金黃，然後壹個壹個的翻過來，翻另壹面繼續煎。這次太滿了，翻起來會有點麻煩。
第五步:
豆腐兩面煎至金黃色時關火。然後，準備壹個幹凈的小碗，加入適量的鹽，壹勺玉米澱粉，半勺蠔油，再加入半碗清水混合成飼料水備用。如果喜歡重口味的，還可以加醬油、胡椒粉、醬、香辛料粉。
第六步:
在幹凈的鍋中加入少許油，倒入豬肉，用中小火將豬肉慢慢翻炒至變白，然後放入姜蒜翻炒片刻，再放入香菇和幹菜翻炒壹分鐘，翻炒出幹菜和香菇的香味。
第七步
先關火，將炸好的豆腐放入鍋中，倒入幾乎沒沾到豆腐的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燜5分鐘。
第八步:
開蓋後，倒入準備好的水，用筷子使其稍微均勻，然後蓋上蓋子，燉兩三分鐘。再次開蓋後，放入香菜，然後蓋上鍋蓋燉壹分鐘，去除香菜的生水。
第九步:
到時候就可以關火了，美味營養的幹菜燉豆腐就做好了！
這道幹菜燉豆腐，嫩滑可口，看著就食欲大增。清淡健康，幹菜味道濃郁。真的很好吃，很開胃，很適合老人小孩吃！創作不易，喜歡就好！
小貼士:
1，如果妳買的豆腐太嫩不能炒，最好用清水泡壹下，這樣更容易炒。
2.豆腐富含鈣，韭菜富含草酸，所以豆腐裏最好不要放韭菜。