黑魚1
酸菜魚調味包1包
幾片生姜
半個大蒜
花椒和幹辣椒(根據妳自己的口味)
香菜1小八
調味品
鹽
糖
花椒粉
酸菜魚怎麽做？
宰殺並清洗黑魚。我用了3斤黑魚，最後放在我的保溫砂鍋裏。分解魚:將黑魚厚的部分斜著切片(我會盡量把魚做薄，然後會更好吃)；把魚頭、魚尾、魚排(魚排切成段)等去掉，作為後面做魚湯的材料。生姜洗凈切片，蒜瓣去皮(約半個大蒜)，香菜洗凈切段。將酸菜魚調料中的酸菜魚包加入到魚片中(魚不夠嫩可以加點生粉或者蛋清)，用料酒稍微腌壹下。
燒熱炒鍋，倒油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒等煲湯材料翻炒，將魚頭、魚尾放入鍋中翻炒，用料酒繼續翻炒。待炸好的魚塊變白後，將開水(開水或溫水)倒入鍋中，然後在酸菜魚調料中打開酸菜包，將酸菜和另壹包調料包倒入鍋中，與魚湯壹起煮。
將魚放入鍋中煮至九分熟，然後倒入另壹個保溫砂鍋中。如果湯不夠，可以加點開水。嘗嘗味道，酌情加鹽、胡椒粉、糖(糖稍微加壹點，增強口感)。
砂鍋水燒開後，轉小火，用筷子將腌制好的魚片均勻夾入鍋中，小火煨至變色。關掉暖氣。
將幹紅辣椒段和辣椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，澆上壹湯匙油。美味的酸菜魚就可以上桌了。
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