菜譜簡介
油燜大蝦是經典的山東經典菜肴，屬於魯菜，外觀紅潤透亮，口感甘甜中還有絲絲鹹酸，讓人回味無窮，不僅美味，而且還可以滋陰補陽、補腎壯陽、益精通乳，特別適合身體虛弱、氣短食欲差、面黃肌瘦、產後奶水稀少的產婦，壹般人吃也能強身健體，並且因為油燜大蝦熱量特別低，因此不僅不會發胖，還可以促進減肥。
材料
鮮蝦400克、姜沫、蒜沫、豆瓣醬、醋、生抽、酒釀、番茄醬、蔥花、澱粉、料酒、胡椒粉。大蝦350克、蔥10克，姜15克，鹽5克，糖20克，黃酒5克，醋10克，色拉油200克。對蝦500克，豬油50克，雞湯100克，芝麻油30克，青蒜20克，鹽3克，白糖10克，紹酒5克，味精2克，蔥姜末各10克。
做法
怎樣做油燜大蝦油燜大蝦的做法：
1.先把油倒入鍋裏，燒熱後放入蝦仁煎至兩面都呈金黃色，撈出留下底油，再放入姜蒜和豆瓣醬
2.開小火，慢慢翻炒出香味，倒入料酒，翻炒至酒精揮發後倒入酒釀，放入番茄醬，撒些胡椒粉
3.倒入生抽，倒入蝦，再倒入醋和水澱粉，收汁，撒些蔥花即可盛出，壹盤酸甜可口的油燜大蝦烹制好了。
怎樣做油燜大蝦油燜大蝦的做法：
1.先把新鮮蝦去蝦須、蝦頭、蝦腳，以及蝦線，之後放入鹽，倒入黃酒拌勻後腌制十分鐘
2.蔥姜洗幹凈後剁成末，之後把鍋置入火中，倒入油，燒至溫熱後放入蝦炸至變色後撈出
3.再把油燒熱後再次倒入蝦，炸至酥脆後撈出，再控幹油，之後把底油燒至溫熱後放入蔥姜末
4.翻炒出香味後倒入黃酒和醋，放入白糖和鹽，倒入清水，炸好之後翻炒均勻，再燜十分鐘至湯汁濃稠即可盛出。
怎樣做油燜大蝦油燜大蝦的做法：
1.先把蝦清洗壹會後去蝦頭、蝦腳、蝦須、蝦尾巴，再切開蝦背，去掉蝦線，之後切成三段
2.青蒜洗幹凈後切成段，之後把豬油放入鍋裏，大火燒熱後放入蔥姜，翻炒出香味，放入蝦翻炒
3.再倒入紹酒，放入白糖和味精，倒入雞湯和芝麻油，煮開後蓋好鍋蓋，小火慢慢燜五分鐘
4.最後大火燜煮至收汁，最後放入青蒜燒煮片刻即可。
怎樣做油燜大蝦油燜大蝦的做法：
1.先把龍蝦清洗幹凈後去頭去蝦腸，再把油倒入鍋裏，放入姜蒜、八角等鹵料，翻炒出香味
2.之後倒入蝦，再放入蒜段和白糖翻炒均勻，之後倒入啤酒煮開後再煮十分鐘後盛出，愛吃辣的朋友還可以放入壹些辣椒。
小訣竅
烹制油燜大蝦的時候無需放入鹽，裏面添加了各種調味料，不用擔心口味會特別淡。而且蔥姜蒜要小火慢慢的翻炒出香味，煎蝦的時候要註意火候，以免煎糊了，不過如果有痛風、尿酸高、關節炎的人不建議吃，以免嘌呤高加重病情。