配方壹:新疆羊肉串(武漢產)1.5色，味精(鮮度99%)70-90g，精鹽36g，特鮮1(武漢產)40g，姜、香蔥40g，糖7g，松肉粉25g，紅薯澱粉255g。將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鐘，然後用竹簽穿上串子烤熟。
配方二:十三香100g，味精(新鮮度99%，以下全用)70-90g，特鮮1包1，姜蔥各40g，糖7g，肉粉25g，紅薯澱粉250g。將以上原料全部放入切好的肉條中，拌勻，腌制15分鐘，然後穿起來烤。(註:對於以上兩種方法調味的肉的幹濕度，羊肉串可以吸收香料，所以不適合流水。如果有水流出，會比較稀，不容易保持風味。幹了就會耗油。還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺到濕潤。可以選擇兩種食譜，調出上千種串串食物)
四川特色燒烤調料配方:雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食物如雞、鵝、山雞、鵪鶉、鴿子等。
配方壹:麻辣臭幹料2色(武漢產)，精鹽60g，味精90g，特鮮1包，姜韭菜30g，松肉粉20g，紅薯澱粉150g。(將上述原料與5公斤食物混合，腌制20分鐘，串起來。如果攪拌幹了，配料沾不上，就要適當加水，使調料完全沾在肉上，不宜過量。這些都是用原料烤的。
四川特色燒烤調料配方:雞鴨鵝掌等品種。
配方壹:5斤食物洗凈放入盆中，直至被水淹沒。然後加入110g精鹽、80g生姜(搗碎)、1包特鮮、40g姜和香蔥(切碎)、60g香醬(制作方法見附錄65438)(將上述生食調勻，控幹控濕為羊肉串，浸泡30分鐘，穿上羊肉串待烤。
四川特色燒烤調料配方:排骨
配方壹:所有動物排骨按以下配方制作:鮮排骨5斤:十三香110g，五香粉20g，精鹽36g，松肉粉30g，糖8g，特鮮1包，姜和香蔥(切碎)各40g。(將上述原料和排骨用羊肉串混合，腌制20分鐘，穿起來烤。
四川特色燒烤調料配方:蔬菜:南瓜、茄子、蓮藕片、土豆、玉米芯、白菜骨等。
配方壹:紅薯澱粉500g，精鹽1500g，味精(細粉)400g，特鮮1兩包，十三香420g，糖30g，芝麻150g。紫草粉(食用和香辛料)50克，混合均勻，得精粉，裝袋備用。烤的時候，先把磨好的菜串平放在爐子上，然後用勺子把粉抹在菜塊上，每串大概1克，放在兩邊。然後刷上油刷濕烤均勻。放多少香料取決於當地的口味。