這道菜的食材很普通。豆腐，素菜之王，吃起來比肉還軟的蘑菇，還有壹些菜丁，不僅好吃，而且營養豐富。如果是家裏的老人小孩，用新鮮的海鮮醬油或者微甜的烤汁都是可以的，味道會根據自己的口味調整。而且記得趁熱吃，熱氣騰騰，香辣辣的，再往飯裏舀壹勺湯，素菜就好吃了，肉呢。
食物準備
材料:65438+豆腐0塊，香菇6朵，綠豆/玉米50g。
調料:辣汁30g，澱粉5g。
(如果讓自己辣，可以加辣椒油或者老幹媽加醬油加糖。)
視頻和練習
自制素食菜單:香辣蘑菇豆腐鍋
1.香菇洗凈切小塊，豆腐切小塊，四季豆或玉米解凍。
2.將青豆或玉米粒放入熱鹽水中30秒，撈出瀝幹。
3、熱鍋熱油，放入香菇，炒至變軟，再放入豆腐。
4.倒入麻辣汁和開水，拌勻，大火燒開。
5、轉小火，加蓋煮5分鐘左右，轉大火倒入水澱粉，勾芡收汁。
6.關火後加入四季豆或玉米粒，不攪拌直接食用。
幹鍋土豆片
幹鍋菜似乎起源於四川綿陽。壹般制作過程中湯少油多。沒有增稠的步驟，就是調味基讓食材濃郁香濃，味道會有偏差。是白米飯的絕佳搭配。幹鍋土豆講究先炸後炒。壹方面可以保證薯片不會散落，保持香脆的口感。另壹方面用辣汁和辣味濃厚的醬油相結合，做出類似豆豉的川味，紅油麻辣鮮香，口感豐富，回味無窮。
食物準備
材料:土豆3個，青蒜2個，大蒜4-5瓣，白芝麻10g。
調料:麻辣汁60g，麻辣黑豆醬50g。
(如果喜歡吃比較辣，口味比較重的，可以拌壹些辣椒面，孜然粉，味道更好。)
自制素食菜單:幹鍋薯片
1，土豆去皮，切成均勻的厚片，青蒜切段，大蒜切半。
2.燒開半鍋熱水，放入薯片煮10秒，然後取出晾幹。
3、鍋中多放油，五成熱後放入薯片，煎至兩面金黃，撈出。
4.在熱鍋裏留點油。七成熱時，放入大蒜和麻辣醬油炒香，炒出紅油。
5.倒入炸好的薯片翻炒均勻30秒，再倒入辣醬調味，炒勻關火。
6.鍋熱前撒上白芝麻和青蒜，攪拌均勻後即可食用。