(1)食材:鮮蝦、雞蛋、小蔥、水澱粉、白胡椒粉、玉米澱粉、蛋清、料酒、鹽。
(2)在蝦仁中加入少許鹽，攪拌均勻後腌制5分鐘，然後將鹽擦幹凈，用廚房紙吸幹水分。如果水沒有被吸收，後續的鹵汁就沒有辦法附著在上面。
(3)蝦仁晾幹，加入壹些蛋白，料酒和鹽拌勻。
(4)加入壹些玉米澱粉，攪拌均勻。雞蛋打散後，加入壹些調料，攪拌均勻。
(5)香蔥切塊，水澱粉攪拌均勻備用。
(6)鍋中燒開水，把蝦仁放下，稍微燙壹下，然後放入蛋液中。
(7)加入壹些水澱粉和蔥花，鍋中加點油加熱，倒入拌好蝦的蛋液。
(8)完全凝固後，用鏟子快速分散，差不多凝固時即可食用。
2.西蘭花炒蝦仁
(1)配料:西蘭花壹個，蝦，蒜，醬油，澱粉，鹽。
(2)西蘭花可以清洗幹凈，用鹽水浸泡半小時，去除農藥。
(3)西蘭花去粗筋摘成小花，蝦仁用澱粉腌制，蒜搗碎備用。
(4)鍋中加入適量的水，燒開後加入少許鹽，放入西蘭花，煮幾分鐘後取出食用。
(5)鍋中加入少許油，放入蒜末翻炒至香，再放入壹些蝦仁翻炒至變色，放入西蘭花翻炒均勻即可食用。
3、三色炸蝦
(1)配料:鮮蝦、玉米粒、胡蘿蔔、黃瓜、澱粉、白酒、鹽油。
(2)將蝦清洗幹凈，去蝦線，加入白酒，鹽攪拌均勻，腌制十幾分鐘。
(3)蝦腌制好後，加入澱粉攪拌均勻。將黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切成丁。
(4)鍋中加入壹湯匙油。熱油加進去後，就可以下鍋炸了。蝦變色後，取出。
(5)另外準備壹個鍋加油，把黃瓜丁和胡蘿蔔丁放下炒至生，加入少許鹽，然後加入玉米粒攪拌均勻，放入蝦仁。翻炒均勻後，關火。