1.面粉300克(我用的是超市買的風箏牌超細粉，適合做饅頭、面條等面粉)放在盆裏。
加入1/4茶匙鹽(加鹽的目的是增加面粉的面筋，使面團更無面筋)。
2.用筷子把鹽和面粉攪拌均勻，同時在面粉上戳壹個小洞。
3.分幾次倒入適量冷水(壹般面粉和水的比例為:面粉:水==2:1)。
4.用筷子將面粉和清水混合，攪拌成雪花狀的面絮。
5.用手將雪花狀的面絮揉在壹起，揉成光滑的面團(面團硬度適中，而不是太硬，硬到洗不了臉)
妳在的時候很難)。
6.將揉好的面團放入保鮮袋中，紮緊袋子，放入冰箱1小時(放入冰箱也可以增加面團的面筋，烘烤時間越長面筋越強)。
洗臉的操作過程(壹般洗臉過程只要3 ~ 4次):
1.將烤好的面團放入盆中，用手將面團揉幾下(面團在冰箱中烘烤時，遇到冷空氣有時會變硬，揉好後可以恢復。
面團的彈性)。
2.揉好面團後，將約250毫升冷水倒入盆中。
3.用手揉面團，揉面團，用手折磨面團。這個過程就是洗臉。
4.隨著揉面工序的增加，面粉的面筋逐漸流失，盆裏的清水變成了白色的濃水。
5.用手拿起面團壹看，面團開始變松，最後面團形成面筋。
6.準備壹個幹凈無水無油的盆。
7.用手拿起臉盆，將盆稍微傾斜，將第壹次洗好的面糊倒入大盆中。
8.這時候盆裏剩下的就是第壹次洗好的面筋，再往盆裏倒250毫升左右的冷水。
9.然後開始用手揉面團，揉面團，用手折磨面團。
10.當盆裏的清水再次變成白色的濃水，我用手拿起面團，感覺面團越來越松。
11.將第二遍洗好的面糊水倒入壹個大盆中，與第壹遍混合。
12.盆裏剩下的就是第二次洗好的面筋，再往盆裏倒250毫升左右的冷水。
13.再用手揉面團，揉面團，用手折磨面團。
14.盆裏的清水又變白了，但顏色沒有前兩次那麽明顯。將面糊倒入大盆中，與前兩遍混合。用手擠壓面團，面筋又變得飽滿。
15.盆裏剩下的就是第三次洗好的面筋，然後往盆裏倒250毫升左右的冷水。
16.然後開始用手揉面團，揉面團，用手折磨面團。
17.第四次，盆裏的水更白了。把面糊倒進大盆裏，和前面的三遍混合，這樣面團就洗好了。用手拿起面團，面團很有彈性。
18.用手捏住面團的壹端，這樣面團會掉下來而不會斷。這是最後的面筋。
面粉糊的沈澱過程:
1.準備壹個幹凈無水無油的盆，把第壹個盆裏的面糊倒入漏勺過濾。
2.面糊水隨著漏勺的縫隙流進另壹個盆裏，在漏勺裏留下小面團(在揉面的過程中，
面團的面筋是松散凝聚的，不斷揉搓，難免會有面筋融入面糊中，所以壹定要過。
過濾下面的果肉)。
3.壹整盆過濾面糊。
4.將面糊放入冰箱，靜置壹夜。
第二天早上把盆順利從冰箱裏拿出來，水裏的澱粉會沈澱到盆底，上面是清水。
清洗面的清洗和上漿；
1.再準備壹個大盆，把從冰箱裏拿出來的盆上的清水斜著倒在準備好的大盆裏(倒空的時候，盆裏少留壹點清水，就是把盆放平的時候，可以看到壹點清水。如果把清水全部倒空，後面拌的澱粉會太稠，做好的面團容易碎。
2.留在原盆裏的是沈在盆底的白色澱粉。
3.用鏟子把澱粉從盆底攪起(澱粉的附著力很強，沈澱下來會和盆底親密相連。
接觸吸附在盆底，會比較難挑)。
4.用鏟子將澱粉充分攪拌使其均勻，成為澱粉糊，用鏟子將澱粉糊攪拌成腹瀉狀。
面團的蒸制過程:
1.鍋內放入適量的水，大火燒開至浪花翻滾。
2.準備壹個大小合適的盤子(我用的是披薩盤)，在上面刷壹層薄薄的食用油(刷食用油的目的是為了糊澱粉)
粘在盆底)。
3.用勺子舀取適量的澱粉糊，放入披薩托盤中，用手握住托盤邊緣並旋轉，使澱粉糊均勻地塗抹在托盤上(澱粉糊)
根據個人喜好，如果面團較厚，多放點澱粉糊，但不要太厚，太厚口感不好；比如細面條。
壹點點，少放點澱粉糊)。
4.把鍋裏的水燒開，擺好蒸架，把披薩托盤放在蒸架上(壹定要等到鍋裏的水花滾起來，再放在有澱粉糊的托盤裏。
子，這樣澱粉糊遇到熱空氣會迅速凝結成透明狀；如果放入冷水，隨著水溫的升高，會產生大量的水蒸氣。
同時，澱粉糊還會吸收水蒸氣產生糊化，影響蒸制效果，不利於成型。
5.蓋上鍋蓋，大火蒸。
6.隨著溫度的升高，透過玻璃蓋，可以看到原來的白色澱粉逐漸減少，而是像透明的形狀壹樣變化。
7.當澱粉完全透明時，表面會出現大量的大氣泡。
8.進壹步加熱，氣泡會逐漸變小或在蓋子上露出壹個缺口，大氣泡會立即消失。
9.這樣面團就蒸熟了，整個過程大概需要3到5分鐘。