燉壹道濃郁的番茄土豆牛肉湯需要掌握哪些技巧？

註意先把鍋裏的牛肉焯水，燉的時候壹定要加開水。如果妳想要濃郁的味道，加壹湯匙番茄醬。番茄土豆牛肉湯喝起來有很濃的番茄酸味，很開胃，很好吃。在綜藝節目《我向往的生活》中，黃磊老師曾經做過這樣的湯，讓電視機前的觀眾饞得忍不住去嘗試。其實制作方法真的很簡單，新手小白也能輕松完成。

我們先把牛肉切成小塊，放在鍋裏用冷水煮壹下，撈出，用溫水洗幹凈，放在壹邊。將焯水的牛肉放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒和足夠的開水，蓋上鍋蓋燉半小時。鍋內加少許油，姜蒜爆香入鍋，西紅柿土豆切滾刀塊，加入壹湯匙番茄醬，熟牛肉和西紅柿塊入鍋，翻炒幾下。

將剛煮好的牛肉湯倒入鍋中。如果湯已經涼了，最好單獨加熱，防止牛肉熱脹冷縮而燒焦。湯的量要剛好在食材下面。如果水太多，會導致口感淡。大火燒開後加入蠔油、醬油、食用鹽調味，最後加入土豆煮約10分鐘。雖然這道菜叫番茄土豆牛肉湯，但是我們也可以加入其他喜歡的配菜，比如壹把金針菇，不僅可以提鮮口感，還可以讓這道湯更有營養。

煮好後我們撒了壹把蔥花在上面，濃郁的番茄土豆牛肉湯就做好了。牛肉之所以分開燉，是為了最大限度地發揮其香味，多出來的牛肉湯也可以用來做其他菜。土豆時間不要太長，不然整盤都要糊掉。如果喜歡濃湯，也可以用水澱粉勾壹個稀的。