青豆炒豬肉
準備配料:
材料:四季豆(半斤)、豬裏脊肉(5兩)
輔料:鹽(適量)、雞精(適量)、生澱粉(適量)、極鮮醬油(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)。
具體做法:
1，以上材料準備充分。
2.青豆用清水洗凈，用刀斜切成絲，放在盤子裏備用。
3.豬裏脊肉用清水洗凈，用刀切成1 cm的條，放入盆中。
4.將壹勺生澱粉、壹勺鹽、壹勺雞精、壹勺極鮮醬油放入盆中，均勻腌制15分鐘。
5、鍋中燒開水，水燒開後將四季豆放入水中。這壹步是淹不出來的，因為豆子不好煮，炒更不好煮，要先在水裏煮8分鐘。
6.撈出焯水的青豆，晾幹備用。
7.加熱平底鍋以冷卻油。先將裏脊肉炒香，再加入少量鹽和料酒調味，然後將四季豆倒入鍋中翻炒，再加入鹽和雞精調味即可食用。
烹飪技巧:
1.做四季豆前要把豆筋去掉，以免影響口感，引起消化不良。
2.如果吃了任何未成熟的豆子，都有中毒的危險。所以炒四季豆的時候，要提前處理，或者用水、油炒，這樣吃起來才會安全。