佐料
去殼鮮蝦
200克
菠蘿
1
青豆
50克
青椒
1
小塊食物
50克
辣椒
1
佐料
油
3-4勺
鹽
適量的
烹飪酒
兩勺
雞精
1勺子
水澱粉
1勺子
精制糖
適量的
步驟
1.挑選較大的菠蘿，切成兩半，用刀和勺子挖菠蘿肉；做壹艘菠蘿船。
2.鮮蝦撈出沙腸，洗凈瀝幹水分，依次加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、生粉，不停用手捏、腌制入味。
3.把菠蘿肉挖出來切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後撈出瀝幹備用。
4.將四季豆、胡蘿蔔丁、青椒丁、玉米粒洗凈備用。
5.在沸水中加入少許鹽和油。燒開後加入四季豆、胡蘿蔔丁、青椒丁、玉米粒，焯水2分鐘，撈起放入冷水中，控水。
6.這是烤青豆，胡蘿蔔丁，青椒丁和玉米粒。
7.鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，大火翻炒切碎的香蔥、姜、蒜，倒入蝦仁，待蝦仁變色後，倒入四季豆、胡蘿蔔丁、青椒丁、玉米粒、菠蘿塊，壹起翻炒，加入少許鹽、少許糖、1茶匙雞精、1茶匙料酒，拌勻。
8.出鍋裝在挖好的菠蘿船裏，菠蘿果味滲透到蝦仁裏，吃起來更爽口，酸甜可口，特點是清香、甜鮮，色、香、營養俱佳！
技巧
蝦也可以先焯水，再和其他材料壹起炒。
壹定是場大火。快速翻炒。