竹後醬是佛山傳統名品之壹。它是由三品樓的廚師梁柱厚在清朝嘉慶年間創作的。它由大豆和面粉經制曲和曬幹制成，由豬油、糖和芝麻經再蒸煮制成。
現代竹後醬的主要原料是水、大豆、小麥粉、白糖、食用鹽、香油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。
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竹後醬的由來:
相傳在清朝同治年間，佛山祠堂附近的三品樓酒店生意非常紅火。酒店裏有壹個廚師，姓梁明珠厚。他對菜肴非常了解，他做的菜味道獨特，尤其是肉類食譜，色香味俱佳。
原來，梁祝厚並沒有用市場上賣的豆瓣醬做菜，而是做了壹種醬作為調料。他做的菜受到大家的稱贊，飯店的生意也蒸蒸日上。因為顧客喜歡，有的顧客自帶容器，要求店家互相贈送。剛開始大家都買了壹點，後來買的人多了，50公斤的日產量還是達不到要求。
另壹座三級建築毗鄰祠堂，遊人眾多，很快其名傳遍省內外，因此其產品銷往南海、廣州、澳門、香港、新加坡等地。？
後來，梁祝厚自己開了家小吃店，也搞醬料。這個醬叫什麽？人們給它起了個名字，叫朱厚醬。以後，梁祝侯做醬更加用心，選用最好的黃豆，配以鹽、糖、芝麻和醬油。味道比以前更香更美味。梁祝侯老死之後，人們繼承了他的制醬方法，並加以推廣。竹後醬已經成為佛山的特產，銷往全國各地。
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