原料
鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實耗150克)。
制作過程
1.將藕洗凈，去皮燙壹下，頂刀切成0.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把余下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
2炸藕盒做法二
原料：
蓮藕2節，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。
做法：
1、肉餡中調入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同壹方向攪拌出勁兒備用；
2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成面糊，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可；
3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出後切成5毫米厚的片，再從中間切壹刀，但不要切到底；
4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。
貼士：
1、肉餡加入調料後，壹定要沿著同壹個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。
2、這道菜建議大家用啤酒代替清水來調糊掛漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆