特產鄉村散養塗山排骨
私房菜珍藏大米烘焙技術
濃濃的稻香滲入骨髓。
香氣撲鼻，原汁原味
美味的營養不會讓妳變胖。
(排骨更鮮美，香脆回味無窮。)
“采菊東籬下，悠然見南山”的田園風情，代表了自然真實的田園味道。
正宗原生態農家菜，鄉村私房菜技能，原汁原味的鄉村美食，鄉村風味，這就是鄉村廚房！
屏南紅茶屏南工夫紅茶:紅九工夫紅茶主要產於九峰山脈，主產於屏南縣，位於福建省東北部，九峰山脈中段，北與建甌市、政和縣接壤，東與寧德蕉城區接壤。全縣面積1471平方公裏，平均海拔830米，年平均氣溫15-17℃，年降雨量1700-2300mm，屬亞熱帶海洋性季風氣候。屏南山川秀美，風光旖旎，物產豐富，林木蔥郁，雨量充沛，水土肥沃。春夏霧深雲高鎖。具有明顯的中山氣候特征，地理環境非常適合種植茶葉。境內種植的茶葉多為當地性茶。由於地勢高，蟲害少，所產茶葉品質好，生態好，產茶制茶歷史悠久。曾是北苑貢茶、天山貢茶的主要茶葉產地。
紅九工夫紅茶采自屏南雲霧茶樹的芽、葉和嫩莖。經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等工序，制成初茶，再經過三道工序、六道程序制成品級。功夫紅茶以緊實、細直的外形，潤澤的色澤，獨特的高山韻為特點，成為禿鷲紅功夫紅茶的基本基礎。根據采摘季節，紅九工夫紅茶的等級分為:禦茶、尊茶、禮茶、壹級、二級、三級。以下從季節、外觀、香氣和味道、水色、葉底等特征進行區分。
余明原料:以清明前的屏南山吳韻茶鮮葉為原料，清明後第二天延遲，產量極少；工藝:傳統工藝，精細加工，精選；外觀:精致整齊，以壹芽壹葉為原料，嫩度明顯，尖細，色澤潤澤；香氣與口感:口感好，香氣高，滋味鮮爽，鮮甜，具有獨特的山韻，形成獨特的“禿鷲紅”風格；水色:金黃有光澤；葉底:葉嫩，顏色鮮艷，整齊美觀。
尊明原料:以清明至谷雨的屏南山吳韻茶鮮葉為原料，產量較少；工藝:傳統工藝，精細加工，精選；外觀:精致整齊，以壹芽壹葉為原料，嫩而尖，色澤暗潤；香氣與口感:口感好，香氣高，滋味鮮爽，鮮甜，具有獨特的山韻，形成獨特的“禿鷲紅”風格；水色:金黃有光澤；葉底:葉嫩，顏色鮮艷，整齊美觀。
李明原料:以長夏五谷雨至屏南山雲霧茶壹芽二葉鮮葉為原料，產量較多；工藝:傳統工藝，精細加工；外觀:繩細而齊，嫩而嫩，長短整齊，色澤潤澤；香氣與口感:香氣醇厚、嫩滑、鮮甜，具有獨特的“禿鷲紅”高山韻風格；水色:紅色明亮；葉底:芽葉比李茶少，顏色鮮艷。
屏南人種紅茶:“屏南人種”紅茶歷史悠久，制作工藝精湛。早在清代就有“外山人種”紅茶生產，清中葉以來形成了獨立的人種紅茶產、供、銷體系。平南縣平均海拔830米，氣候溫暖濕潤，非常適合茶葉的生長，所產茶葉自然品質好。
平南的小籽條緊實，外香明顯，湯色亮琥珀色，入口香甜，果香花香明顯。其中，綠坊茶廠生產的屏南小種深受海內外茶客喜愛，在福建紅茶市場占有壹席之地，是屏南正宗特產的熱門品種之壹。
屏南山雲綠茶綠茶又叫非發酵茶。茶葉由合適的茶樹新梢經殺青、揉撚、幹燥等工序制成。其茶色、沖泡的茶湯、葉底以綠色為主，故名之。
綠茶的特點是更多的保留了鮮葉中的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留了鮮葉的85%以上，葉綠素和維生素的損失也較少，從而形成了綠茶“葉綠唐慶”的特色。科學研究結果表明，綠茶中的天然物質不如其他茶葉中的天然物質。綠茶的產品最為著名，不僅香味濃郁、品質優良，而且造型獨特，其價值居各類茶之首。
夏香菇平南是“中國夏香菇之鄉”，夏香菇的香味飄向世界各地。近年來，屏南夏香菇、反季節蔬菜、水果、花卉都在屏南縣生產夏香菇。
發展迅速。全縣種植夏菇3000萬袋，花菇5000萬袋，反季節蔬菜5000多畝，油料、無核柿子、谷子654.38+萬畝。目前有大小蘑菇保鮮廠300多家，年產量6000多噸，創匯65438+20萬美元。平南已成為中國最大的蘑菇保鮮基地，特色農業初具規模。此外，我縣特產龍潭普通酒，以優質糯米為原料，采用民間傳統工藝精制而成，具有溫陽補腎、補血強身等功效，深受消費者青睞。
惠澤龍酒(龍潭老酒):是知名的平南老酒，有著上百年的家庭作坊歷史，工藝和技術相當有名。目前，福建惠澤龍酒業有限公司已由上海客商投資10萬元成立，形成了公司化、規模化生產。
獼猴桃又名軟棗、狗棗，為藤本果樹。獼猴桃味道鮮美，風味獨特，酸甜可口，營養豐富。果肉含有多種維生素，被稱為水果之王。
油油奶，又名奶李，桃形李，是李的壹個品種，黃綠色，品質優良，肉厚，質脆，味甜。單果重80-120克，核仁2-3克，可食率96%以上，可溶性固形物12%。成熟期為7月下旬。2-3年開始結果，平均單株產量50-100 kg，經濟壽命30-40年，適應性廣。凡是能種桃李的地方，壹般都能種。
特色小吃
秋鍋方秋鍋方先將田間原生泥鰍用清水養三四天，洗凈後放入清水中煮至半熟，去頭及內臟，放入鍋中，加入調味油、鹽、姜絲、酒糟等。，煮成湯備用。用熟油慢火翻炒鍋糊，慢慢放入湯汁，再放入適量田螺香菜、胡椒粉、味精、老酒、蔥花，煮三四分鐘。解渴吃。吃後回味無窮，是待客的好點。雙溪鎮最有名的是秋鍋。
米勺兔場種場
色澤和口感都不錯，油光發亮的兔皮是米色的，兔肉溢出米香，吃前就流口水。客人到了平南壽山，壹定會品嘗到飯烤兔。色香味俱佳，閃亮的兔皮是米色的，兔肉溢出米香味，吃之前就流口水。飯烤兔的制作工藝很獨特。先把米飯放進鐵鍋裏，然後用竹架支撐起宰好的兔子。然後，設置微火，讓鍋溫慢慢烘幹兔肉中大部分水分，同時米香味逐漸滲透到肉裏。吃的時候把飯烤兔切成小塊，和姜、蔥、蒜、芋頭絲壹起炒。此外，壽山還有“腸中腸”等特色創作手法，豐富了飲食文化。
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壹把雪當地特產“楊梅牛”豆為餡，糯米蒸為皮，看起來像壹團雪，深受客人歡迎。
鴛鴦面色澤似琥珀，質地油膩有彈性；炒出來不糊不碎，食物滑嫩。“鴛鴦面”俗稱“苦竹面”，色澤似琥珀，質地油膩有彈性；炒出來不糊不碎，食物滑嫩。相傳在唐朝末年，平南人就能制作出來。他們采集野橡木果，去殼、浸泡、漂白去苦、磨漿、曬幹成粉、煮熟、切成細條，就成了“苦椎面”。晚唐到80年代，平南人用它充饑，緩解糧食短缺。之後，隨著人們生活水平的提高，對健康的關註，飲食觀念和結構的改變，純天然野果制成的“苦面”自然成為壹種流行的綠色時尚食品。據專家鑒定，“苦椎面”清涼解毒，富含氨基酸、鐵、銅等微量元素；而且實踐證明，用“苦椎面”和魚腥草燉排骨，不僅鮮香可口，而且是治療痔瘡、蛀牙、高血壓的極佳藥膳。所以“苦脊椎面”身價倍增，成為頂級酒店餐廳之壹。後來壹位老省領導來平南，品嘗後大加贊賞。因為是鴛鴦家鄉的特產，又據說“苦果”是鴛鴦最愛吃的食物，所以改名為“鴛鴦面”。“鴛鴦面”在“閩東風味小吃展”中獲得“特別獎”。
國際扁肉傳統烹飪工藝制作的扁肉，餡脆甜，皮薄，柔韌爽滑，色澤純正。機頭村是平南縣機頭平肉。
平南縣是歷史上有名的書香之鄉，其特色小吃也是縣內外聞名，尤其是精致的扁肉。該村傳統烹飪工藝制作的扁肉，餡脆甜，皮薄，柔韌爽滑，色澤純正，再配以多種佐料，清香四溢，風味獨特。