壹、番茄土豆燉牛腩如何制作就可以做出湯濃味美的口感？
所有的材料都準備好了。牛腩要肥瘦相間。不要只買薄的。那些煮的時候味道更柴。
切成3×4厘米的塊。大壹點沒關系。牛肉將不得不口吃。切好後用冷水泡半小時，換壹次水。這壹步是去除牛肉中的血。
取壹個大砂鍋，放入半鍋涼水，倒入菜譜中的壹半料酒，切壹半放入姜葉，然後放入剁碎的牛腩。
大火煮開出血沫，用勺子壹點點撇去出血沫，然後用漏勺撈出牛蒡。大約煮沸兩分鐘後，即可關火。不要倒掉燙過的水。留著吧:)因為我們之前泡過牛蒡，焯過的腥味不重但是很香，倒掉很可惜。但是如果妳真的介意，妳可以跳過它。
其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用。
冷鍋裏倒油，放冰糖。用中小火慢慢煮，直到變成焦糖色。在鍋裏翻炒烤牛腩。
翻炒至全部變成這個顏色，表面微焦。加入蔥、姜、蒜、茴香和桂皮葉。翻炒壹分鐘左右，倒入剩下的壹半料酒，翻炒至水幹。
倒入剛才的砂鍋裏，大火燒開。然後倒紅燒醬油。然後倒入醬油，小火燉40分鐘。
然後我們會處理其他成分。西紅柿可以不削皮直接切。都是皮膚裏的番茄紅素。吃的時候摘下來就行了~洋蔥怎麽切都行，胡蘿蔔和土豆都可以用滾刀切。
鍋裏放油，先下胡蘿蔔，炒壹會兒。胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素是脂溶性的，炒著吃會更好吃。然後依次放洋蔥和西紅柿。然後放鹽。
當炒好的西紅柿有點糊的時候，從煮牛腩的砂鍋裏舀點湯出來，倒入壹起煮2分鐘。用勺子把湯舀出來，只留壹點。倒入炒好的西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔壹起燉。
燉1小時後，將土豆倒入其中。然後我們把土豆大火煮開，小火煨20分鐘左右。
二、小技巧：
1.先將牛肉放入冷水鍋中煮，去除血水和雜質。因為水溫和牛肉溫度是壹起從涼到熱的，牛肉不會因為溫度突變而變得緊繃，影響口感。接下來，用熱的流動水再次沖洗牛肉，同樣如此。
2.加入冰糖中和番茄的酸，也可以保鮮。
3.這道菜也可以用高壓鍋煮，這樣更省時間:先把牛腩肉湯煮開，蒸出來，然後用中火壓20分鐘，自然冷卻後打開高壓鍋蓋，放入切好的西紅柿、土豆、洋蔥，蒸出來，再用中火壓10分鐘。
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