調料:鹽、雕酒、提前準備好的麻辣醬油:1。雞胸肉切絲，加少許鹽和雕酒，抓勻，腌制片刻。2.將卷心菜和胡蘿蔔切絲。制作流程:1。將烏冬面放入沸水中煮熟(具體時間請參考包裝上的說明)。2.煮好後撈出瀝幹水分(也可以冷水後瀝幹，更順滑)。3.鍋內熱少許油，放入雞絲翻炒至變色，即可出鍋。4.鍋內熱少許油，放入胡蘿蔔翻炒片刻。5.加入卷心菜，炒至變軟。
6.加入烏冬面和雞絲，翻勻。7.調入適量的鹽。8.倒入適量的麻辣醬油，拌勻。啰嗦:
雖然叫炒面，但其實面是煮熟了再炒入味的，不用炒很久，味道均勻。
各種妳喜歡的素菜都可以放進去，隨妳喜歡。
如果妳很喜歡辣醬油，不妨裝後多倒壹點，更入味。西紅柿雞蛋炒面(西紅柿雞蛋炒烏冬面)食材:西紅柿兩個，雞蛋三個，壹人份烏冬面，鹽。
步驟:
1.油熱後，將打好的雞蛋倒入鍋中，煎至熟。2.然後加入切好的西紅柿丁，加鹽。3.翻炒後加入烏冬面。4.加入半碗水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。牛肉烏冬面烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表性的三種面條。在日本，烏冬面是家裏的必備物品，也是日本餐廳不可或缺的主角。最經典的日式烏冬面做法，離不開牛肉和肉湯，但很普通。有很多地方我們都見過，味道的不同就在於烏冬面。所以去日本壹定要嘗嘗金川縣的壹碗牛肉烏冬面。不去沒什麽壞處。去超市買了金川產的烏冬面，在家也能做壹樣的好吃。
原材料:
烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2顆，香菇1。調料:日式醬油20g，日式醬油20ml，墨魚1g，清酒5ml，林煒10ml，高湯20ml。
練習:
1.鍋中加入高湯、日式味噌、日式醬油、墨魚精、清酒和林煒，煮5分鐘左右，然後加入烏冬面，3分鐘後放入碗中。
2.將菜心和蘑菇煮熟，放入面條中。
3.肥牛片上撒少許醬油，煎約10秒，盛於碗中。
風味特征:
面條滑軟，醬湯濃郁。
廚師提示:林煒是日本味精，超市有售，但不壹定要完美。如果買不到，可以用味精或者雞精代替。日本的味噌比較鹹，不要放太多。煮醬湯要註意小火，不然容易糊底。肥牛片要放在冰箱裏，不解凍就炸，否則容易散，不成型。烏龍面面條是用小麥面粉制成的粗面條，既可以做湯面，也可以做炒面。此外，因為烏龍面面條在水中煮時不會軟爛，所以味道很好，也可以用作火鍋面條。