「剁椒魚頭」這道菜裏的剁椒很辣嗎？

據說剁椒魚頭的起源可以追溯到清朝雍正年間，反清文人黃宗憲因忌諱文字獄而出逃。途中經過湖南的壹個小村莊，和壹個貧窮的農民住在壹起。農夫從池塘裏抓了壹條胖乎乎的魚，用醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸熟。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。2018年9月18日，《中華美食》正式發布，“剁椒魚頭”被評為湖南十大經典名菜之壹。

說到底是我們中國人的菜，是我們老百姓的家常菜。既然是家常菜，各家做法不同，口味也略有不同，但基本都是這麽做的。今天安安就跟大家分享壹下我在家是怎麽做的，但是粵菜的剁椒魚頭沒有那麽辣。要根據廣東人不吃辣的原因來調整。麻辣味微甜，顏色也沒有那麽鮮艷，所以如果想吃正宗的魚頭。

去湖南會吃的壹道菜，麻辣味的，很適合我們貴州這邊的口味。魚頭豆腐湯講究養胃，湯很好喝。去廣東壹定要吃的開胃菜。剁椒魚頭是湖南的壹道名菜，屬於湘菜，壹般是用鱅魚做的，也叫鱅魚，膠質含量高，屬於高蛋白低脂肪湘菜。剁椒魚頭是壹道湘菜，是用鏈魚頭，也就是鱅魚頭做的。用料酒去腥，用姜和剁椒腌制，入鍋蒸15分鐘，澆上油制成。壹道香辣可口的湘菜剁椒魚頭就做好了。剁椒魚頭是湖南菜。當然，它也在不斷進化，做出各種各樣。很多都是有地方特色的，但都是千篇壹律的。剁椒魚頭屬於湘菜。