材料:排骨、魷魚幹、姜片、料酒、鹽。
練習:
1.排骨洗凈，切成段。將魷魚放入冷水中浸泡1-2小時至軟，然後撕掉表面的觸感和須，再將魷魚中間壹根骨頭狀的東西去掉。
2.將處理好的魷魚切成條狀備用，將排骨放入鍋內用冷水焯壹下，加入姜片煮開。？
3.煮開後煮幾分鐘，撈出排骨用溫水洗凈，把鍋裏的血水倒掉洗凈，放入排骨、魷魚、姜片，大火煮開後加入適量料酒。
4、轉小火燜2小時至肉軟爛，煮前半小時加鹽。
2、魷魚幹雞湯
原料:老母雞800克，魷魚幹35克，生姜10克，鹽3克，料酒10毫升，枸杞5克，白胡椒3克。
1，雞排小塊。將雞塊放入冷水中，加入姜片，料酒焯壹下。？
2、焯水好的雞，洗凈血沫瀝幹備用。？
3.將事先泡好的魷魚幹切好。魷魚用冷水擦幹，加入姜片，用料酒焯壹下。魷魚幹焯壹下，洗凈，瀝幹水分。
4、魷魚幹、雞肉放入電飯鍋。加入姜片和白胡椒。加入熱水，小火燉3小時。？
5.加入洗凈的枸杞。加鹽調味10分鐘，停電後即可享用。
3.魷魚幹蓮藕豬骨湯
材料:豬骨600g、蓮藕350g、魷魚幹200g、鹽適量、甜玉米2根、姜適量、料酒適量、白醋適量？
練習:？
1.將魷魚幹提前壹晚用淡鹽水浸泡，用小刷子刷洗表面雜質，切成條狀備用。？
2、豬骨放入冷水鍋中，燒開後，加入生姜和料酒去血。？
3.豬骨洗凈去血沫，加入砂鍋。加入魷魚。然後加入兩片生姜。壹次性加足水，大火煮沸後轉小火2小時。
4.蓮藕去皮切大塊，甜玉米切段。湯煮兩個小時後，將蓮藕放入鍋中。然後加入甜玉米煮開，再小火燉40分鐘。最後加鹽調味。
擴展數據:
魷魚幹有兩種:壹種是煮熟的魷魚幹，呈白色細絲狀，可以直接食用。這是我偶爾用的。我可以直接煮，也可以黃酒加糖蒸10分鐘。另壹種是幹生魷魚，需要油性或堿性毛發。
魷魚幹怎麽泡？
1，油毛
10麻油每500克魷魚幹，加少許堿，同時放入水中至軟身。
2、堿性頭發
按照1: 20的比例，將純堿與冷水混合，攪拌後得到5%的純堿溶液，根據魷魚的嫩度添加20%至30%。將魷魚幹放入冷水中浸泡3小時，然後取出，再放入蘇打溶液中浸泡3小時，然後魷魚就會膨脹起來。取出後在冷水中反復沖洗去除堿味，然後煮熟。需要提醒的是，魷魚幹最好在2到3天內用完，否則魷魚幹會回縮。