其次，如果客戶身份比較高，妳想自救，最好自帶酒水。不是1點或者2點在外面買比在酒店買便宜；
第三，請客人先選菜。如果客人謙恭地點菜，主人不必太勉強。
第四，點餐的過程要快。不要點很久。詢問客人是否喜歡重點菜和口味菜，特別註意不要點太辣或太油膩不合自己口味的菜。
第五，訂貨前要評估預算。壹般主菜要比客人多壹兩道，壹個涼菜壹個湯就夠了。特別油膩的菜，壹般可以點壹份，比如椒鹽排骨、排骨、紅燒肉、東坡肉。如果主菜超過四道，可以考慮魚、雞或者鴨、肉，最後壹定要清淡的菜，比如蔬菜。
第六，點餐後問客人喝什麽酒。如果不想喝，可以考慮點啤酒或者紅酒。如果完全不能用酒，可以開車，或者因為下午工作安排不能喝酒，或者幹脆說公司不允許妳午餐用酒，但是喝酒不壹定比喝酸奶或者果汁便宜。有些客人認為果汁不衛生，妳要仔細確認生產日期、生產廠家等信息。
七、註意事項:1，每瓶白酒價格不要超過餐費預算的1/3-1/2；2.註意紅酒和菜肴的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。也就是說，如果是海鮮，盡量喝幹白，中餐如油膩，最好喝幹紅；
第八，最後點主食。如果用餐時間緊張，就不要點那些需要時間烹飪的菜(往往是昂貴的主菜)。如果不清楚，可以找服務員確認。