艾蒿是季節性食物，每年3-5月才能采摘。後期不適合做艾葉，因為它的葉子比較老。作為壹種相對簡單的家庭制作方法，我們可以選擇艾葉幹粉而不是新鮮艾葉，這樣壹年四季想吃的時候都可以做，不分季節。
我做艾草餅(綠球)的時候，壹般是在糯米粉之外加壹些粘米粉，用熱水(熱面)煮，使面粉糊化，增加面團的韌性。粘米粉本身不粘，還可以用來降低糯米粉的粘度，使口感軟糯，好吃不粘。這種由傳統食譜轉變而來的方法，得到了家人的壹致認可。
把方法分享給大家，希望能給妳壹些參考！
成分:(14單位)
艾草粉:8g，溫水(用於艾草粉):90g，糯米粉:150g，豬油:15g，
成粉(小麥澱粉):45g，開水(用於成粉):100g，
溫水(用於調節面團硬度):適量。豆沙餡:280克。
1，艾草粉用溫水慢慢融化，攪拌均勻。
2.將開水壹次性倒入研磨好的粉末中，不斷攪拌至完全煮熟至半透明。這壹步叫做“熱面”，面粉的糊化可以增加面團的韌性。
3.將粉糊倒入糯米粉中，先倒入壹半艾草汁，拌勻。然後慢慢加入剩余的艾草汁，慢慢把面團揉成形狀。如果面團不結塊，適當加入溫水，直到揉成光滑不粘手的面團。
4.慢慢把豬油揉進面團，讓它完全吸收。
5.將面團揉成長條，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
6.面團和豆沙餡分成14份，分別包好，包圓，收口，盡量修補裂縫，否則蒸完容易開裂。
7.綠球裝在蒸籠裏，表面刷壹層豬油。蒸鍋大火後，可蒸15-20分鐘。
8.烤好後馬上在表面刷壹層豬油，防止幹裂。稍微冷卻後，用保鮮膜壹個壹個包起來。
1.不同品牌的糯米粉和玉米澱粉的吸水率不同。在將面團揉成面團的過程中，要慢慢加入額外的溫水。根據實際情況，最終面團不軟不硬。
2.如果生面團變形、變形或塌陷，壹般有兩種情況:艾草面團太軟或蒸鍋密封不好，水蒸氣回流使生面團潮濕，最終成品不美觀。解決方法:最後調整面團中溫水的量，控制好慢慢加入。蒸鍋可以用大塊紗布包裹，防止水汽倒流。
3.刷兩遍豬油，防止生球表面開裂幹燥。別忘了！
4.青團蒸的時間要看實際情況。如果青團比我的大，建議增加蒸的時間。
這就是我制作“艾葉·巴巴”的方法。喜歡的小夥伴要趕緊學起來。我相信妳會比我做得更好！
夥計們，妳們家鄉是怎麽做艾葉巴贊的？歡迎在評論區分享妳的獨家美食經驗！歡迎交流，感受中國的傳統美食和文化！
艾蒿它生長在春季的3月，最佳采摘季節是4月左右，清明節前後，這時艾蒿的葉子最嫩。
艾葉的藥用價值很高，既可以食用，也可以外用。艾葉具有調理氣血、溫經散寒、止寒止痛的功效。
在我們南方，艾葉通常是作為食材擺上餐桌的。艾葉可制成:艾葉煎蛋、艾草。這些都是比較常見的。
艾艾，我們客家人在三四月份，最嫩的時候采艾葉，做艾艾。
制造方法也相對簡單。
1.將采摘的艾葉，嫩的部分洗凈，備用。
2.我們通常用花生、糖和芝麻作為艾絨的餡料。用料理機把炸好的花生打碎，但不要打碎太多。最好有顆粒感。將碎花生和糖芝麻攪拌均勻備用。
3.將洗凈的艾葉洗凈，鍋中燒開水，放入艾葉，焯壹分鐘撈出。
4.將取出的艾葉放入料理機中，加入少許水，制成艾葉汁。
5.將艾葉汁倒入糯米粉中(糯米粉中加入少許粘米粉)，反復揉成面團。
6.把面團分成小圓球，然後把小圓球包在餡料裏，揉成圓球。
7.將揉好的面團放入沸騰的鍋中，隔水蒸熟。
我相信很多城市的人都沒有自己做過艾葉巴贊吧？下面小饞就為大家介紹壹下艾葉餅的做法，在下壹個艾葉生長的季節大家可以派上用場。
我們首先需要知道的是我們需要用什麽來制作艾蒿巴贊。做艾葉糍粑要準備的材料有:新鮮艾葉、糯米粉、粘米粉、紅糖、花生、粽子葉，這些都是每次做艾葉糍粑必不可少的食物。
首先要處理的是這些新鮮的艾葉。我們需要將采集的艾葉洗凈，然後放入鍋中煮。煮的時候壹定要煮，煮好後需要用冷水泡。只有這樣才能去除艾葉中的苦味。
艾葉糍粑是南方的傳統小吃，壹些地方有在清明和端午節吃艾葉糍粑的習俗。艾葉巴贊具有獨特的味道和壹定的保健功能。
艾葉具有散寒止痛、溫經止血、燥濕止汗、安胎調經的功效。艾葉粽子對脾胃虛弱引起的厭食、腹瀉氣虛引起的氣短乏力、孕期腹脹等患者有治療作用。
糯米有收斂作用，所以艾蒿糍粑也適合尿頻自汗患者食用。
讓我們談談如何使艾葉巴贊。
取適量鮮嫩艾草，洗凈。將水燒開，將艾葉倒入鍋中，徹底煮熟。取出後用冷水沖洗，然後用手將水擠出，去除艾葉的苦味。
2.將焯過的艾葉盡量切碎。如果有榨汁機，最好用榨汁機，把艾葉倒進榨汁機裏，加適量的糖打成汁。這樣就很容易把白糖攪拌均勻，否則在揉捏糯米粉的時候，要加入適量的白糖，這樣糯米的味道才好吃。
第三，將艾葉汁調入適量糯米粉，揉成糯米粑粑。註意糯米粉的量，保證能成型，適量添加。如果水太少，就加水，避免艾葉太多，影響口感。
第四，用艾葉揉搓糯米，然後裹上餡料。可以包豆沙餡，芝麻餡，肉餡，根據自己的喜好。壹個壹個包好，揉成圓餅，放入準備好的蒸籠中，最好墊上粽子葉，防止粘連。
第五，將艾草餅包好後，進行水煮、蒸熟。可能蒸15分鐘左右就熟了。試試又軟又香的艾餅。然後就可以吃了。
我每年都會做很多艾蒿餅，真的很好吃，過程也不復雜。流程如下:
艾葉洗凈焯水，取出瀝幹水分，用攪拌機打碎備用。
將兩勺糯米粉和清水攪拌均勻，放在火上煮熟。邊煮邊攪拌，以免燒焦。倒出來用另壹種糯米粉搓勻，可以理解為揉面。
我做艾葉巴贊，我最喜歡的餡料是花生、芝麻和紅糖，兩者缺壹不可。
汽巴最重要的是餡料。將花生和芝麻分別翻炒後與紅糖混合。
接下來，根據自己的喜好，把拌好的糯米粉用餡料包起來。好吧。
我的習慣是巴巴下面墊柚子葉，沒有柚子葉的可以墊香蕉葉。不過柚子葉特別香特別好吃。
艾草有很多種，制作巴贊的艾草不用於艾灸。不要犯錯誤。文章中的圖片是制造巴贊的艾草。
先從地裏或田間采摘，去除雜質，洗凈！放鍋裏煮(放點純堿水)，撈起抓成團，再用石臼和姜鹽搗成泥，撈起。
二、用搗實的艾草，用石磨推的米漿(或打漿機打)攪拌，放入鍋中搓至堅韌。可以吃的清清楚楚然後出鍋。
第三，艾寶汽巴。包裏有很多種食材！還有春筍酸菜餃子(餃子)，茄子酸筍餃子(餃子)，紅薯絲包子(餃子)等等！還可以裝糖包:花生糖包，黑芝麻糖包等等！
以上都做好了，就可以放入蒸鍋裏，然後放入鍋裏蒸。放下又香又好吃的艾條，吃吧。
陽春三月，艾葉飄香，又到了做艾葉的時候了。若幹年後，幾場春雨過後，田野裏、水溝旁、閑置的土地上會冒出壹叢叢的蒿草。此時的艾草鮮嫩、結實，是制作艾草餅的最佳材料。胳膊上挎著壹個小籃子，沿著田間的羊腸小道慢慢走著，只見艾草低下頭，采摘著艾葉最頂端最柔嫩的部分。很快壹個小籃子就滿了，我可以回家做艾草了！
步驟1。把蒿草從籃子裏倒出來，重新采摘，只留下嫩葉和莖。用清水洗幾次。洗去汙垢和雜質後，可以放入鍋中煮熟。煮20分鐘，艾葉壹定要煮爛了才能用來和面。取出煮熟的艾葉，控幹水分備用。
第二步。將艾葉用刀剁碎，將糯米粉倒入盆中，加入適量的糖攪拌均勻，中間切開壹個口子，放入剁碎的艾葉，加入適量的水揉成面團，揉好的面團醒發15分鐘。
第三步。將花生炒熟，碾碎，加糖做餡，將面團分成大小相同的小份，包好花生，包餃子。
第四步。將蜂蜜菠蘿葉放入蒸籠，上面刷壹層油，壹片葉子放壹個餃子，壹個蒸籠放四個餃子。做好了，蒸熟了，艾條做好了。
三月是春天的季節，春天是艾草的季節，艾草是我們的季節。喜歡就做！
這個季節艾草最嫩，最適合做艾草粑粑。
首先在地裏摘壹把艾草，回家用清水洗幹凈，鍋裏燒開水放入洗好的艾草中(如果壹次煮太多，吃不完防止下次變黃，那我們可以在焯水的時候加食用堿，不加也沒關系)。焯水後撈起用冷水浸泡，抓面團晾幹。
第二，把艾草變成紙漿。妳可以在這裏使用石磨或破壁機。取適量糯米粉，加入艾草漿，揉成光滑的面團。
第三，要開始包餡了。我們可以包豆沙，紅糖，花生，芝麻或者直接包白糖。如果喜歡鹹的，也可以包自己喜歡的餡料。底部壹定要用葉子。粽子葉，芭蕉葉，桑葉，枇杷葉都可以。
最後下鍋蒸，大火十到十五分鐘就可以吃了。
回答完這個問題我就餓了。作為壹個吃貨，我需要用實際行動去采摘艾草。
我今天剛做了艾蒿粑粑！
讓我告訴妳壹個。用過濾後的石灰水或火灰煮沸艾葉嫩葉，直到可以用手切斷莖。然後，舀起過冷水，用冷水沖洗至發苦，然後擠幹水分切碎。然後把泡好的糯米放在鍋裏蒸成糯米，再把糯米做成糯米糕，加入切碎的艾葉，均勻地做成糯米糕，裹上花生和芝麻糖餡。沒有圖片，但是這樣做出來的艾蒿餅是綠色的，又香又好吃。