秋葵原產於印度，通過各國的文化交流和傳播，逐漸傳到中國各地。秋葵顏色鮮艷，造型驚艷，壹直都有？蔬菜大王？的標題。這樣賞心悅目的菜肴，價格也非常親民，逐漸被帶到百姓的餐桌上。讓人欲罷不能的人氣秋葵是什麽味道？
今天，瘦猴介紹壹個非常簡單的處理秋葵的方法。用最簡單的搭配和壹點小秘訣，就能做出美味的秋葵菜。
秋葵炒雞蛋
配料的準備:
材料:秋葵200克，雞蛋2個。
輔料:蔥白1，白胡椒，料酒，鹽，油。
練習:
1.秋葵洗凈，購買時保持完整，註意不要去掉秋葵蒂，保護秋葵的營養不流失；將蔥切成片，放在壹邊。
2.準備雞蛋2個，打入碗中，同時加入壹湯匙溫水，加入適量料酒，用筷子打散備用。
3.鍋中加入適量的水，燒開後加入少量的鹽和幾滴油，然後將秋葵焯水約1分鐘。(註意燙漂時間不能太長，會影響秋葵的口感。)
4.將焯過的秋葵去蒂，切成3片。5毫米片狀。(秋葵的橫截面是五角星，簡單切片後已經很漂亮了！)
5.鍋裏放油，油量比平時略多，大火，邊搖鍋邊燙，讓油均勻沾在鍋壁上；油溫升高後，倒入準備好的蛋液。
6.雞蛋稍微定型後，用鍋鏟快速將雞蛋煎熟，備用。(溫水攪拌的雞蛋比正常雞蛋嫩，不需要長時間翻炒，保持雞蛋鮮嫩。)
7.鍋裏留少量油，放入洋蔥片，放入切碎的秋葵。繼續翻炒30秒左右。
8.加入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。
美味的秘密:
1.焯水黃秋葵可以去除黃秋葵本身的青味，但時間不宜過長，以保護黃秋葵的營養價值。
2.雞蛋加壹點溫水，可以使雞蛋更嫩，口感更細膩；如果不喜歡放料酒的朋友，可以適當加點醬油，去除雞蛋的腥味。
3.雞蛋不需要完全煎熟。煮熟的雞蛋容易變老變幹，蛋液也差不多定型了。
有價值有實力？秋葵炒雞蛋？就搞定了，簡單幾步，就8了？10分鐘，秋葵香，雞蛋軟，青黃搭配讓人食欲大增。如果不想炒秋葵，把秋葵放入打碎的雞蛋裏直接做成炒雞蛋也很好吃。