做法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後壹並加入。炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面。
可樂雞翅
做法：
1、鍋裏放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，壹點水都不要放，等可樂快燒幹的時候把火燒微關小壹點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也壹起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裏去了。
回鍋肉
做法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍壹下，切斜刀段，肉切成大薄片，看妳的刀功了，越薄越好
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
做法：
1、五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
魚香肉絲
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
番茄炒蛋
步驟：1、番茄切片（這個隨妳自己喜歡怎麽切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，壹點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加壹點點鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點火上鍋，可以稍微熱壹下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的壹塊壹塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之後加壹勺鹽（我加鹽是用鹽盒子裏自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在壹起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎麽叫，所以就叫鹽盒子了，裏面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加壹點雞精。炒勻。
4、關火。
清炒四季豆
步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麽長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加壹勺鹽，炒壹會蓋上鍋蓋燜，可以加壹點點水。
3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下
皮蛋瘦肉粥
步驟：1、準備工作：淘米，幹凈後加水浸泡壹下，加壹兩滴油。壹小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮壹煮，這樣切的時候蛋黃就不會那麽軟不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切絲，香菜也切碎。
2、鍋裏倒入水先煮，等水開了再放米，這樣不會粘鍋底。同時炒鍋加油炒壹下姜蒜肉丁，炒的步驟應該不用寫了吧？稍微炒壹下就可以了，把血水什麽的炒掉。
3、隨時打開鍋蓋觀察壹下粥煮的程度，快好的時候加肉丁和皮蛋丁，再煮壹會，加適量鹽。
4、熄火，放香菜，少量雞精。
蛋黃炒南瓜
步驟：1、南瓜切片待用，盡量切薄壹點哦，不容易熟的。鹹鴨蛋黃搗碎，越碎越好，我媽有的時候會放點料酒幫助它碎。
2、熱鍋加油，油稍微多壹點，到5、6成熱時加蛋黃炒壹炒，炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒壹會停壹會炒壹會停壹會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
4、後面可以稍微放壹點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有，因為具體多長時間我也不太記得了，就記得挺久的。
5、加雞精，翻炒均勻
螞蟻上樹
做法：
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝幹水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收幹即可。