練習:
1.將雞腿剔骨、去皮、切成小塊，加鹽、米酒、生抽，攪拌腌制壹會兒，用事先泡好的木耳洗凈撕成小朵。
2.青椒、黃椒切半片；將幹紅辣椒切片；洋蔥切片；大蒜和姜片。
3.將幹雞肉切成小三角形，放入炒鍋中炸至雙面金黃色，然後加熱油鍋，將雞肉放入炒鍋中炸至變色。
4.加入壹些油，炒香姜、蒜和東如椒，加入幹香菇和木耳炒壹會兒，然後加入雞肉和青椒炒兩次。
5.在糯米粉中加入蠔油，攪拌均勻。最後鉤入鍋內，炒勻。
鵪鶉蛋烤鴨食材:雞腿4對、鵪鶉蛋、油、鹽、醬油王、姜片、米酒、白芝麻、蔥白。
練習:
1.雞腿切條，泡水後洗去泡沫；煮熟的鵪鶉蛋，放入冷水中，撈出去殼。
2.鍋中燒開油，用文火煸炒姜片。
3.放入雞腿，煮米酒，水煸炒至雞腿褪色，加入醬油給雞翅上色。
4.倒壹小碗溫水，把去皮的鵪鶉蛋連起來，蓋上蓋子，小火燉十分鐘。
5.加入少量食用鹽，燉10min左右，弄點白芝麻和洋蔥的裝飾圖案，就可以出鍋了。
木簽雞提前準備食物:雞胸肉、蠔油、鹽、油、五香粉、辣椒面、芝麻。
操作過程
1.提前準備壹塊雞胸肉，清洗幹凈，切塊。將1湯匙鹽、1湯匙蠔油、1湯匙五香粉加入雞塊中，抓勻，腌制壹小時。
2.用木棒將腌制好的雞胸肉串聯起來。雞胸肉不用切的太大，不然鹵好的雞胸肉不好吃。
3、鍋裏的油，把雞胸肉放入鍋裏炸壹下。
4.加入五香粉、辣椒面和芝麻，攪拌均勻，使各種調料均勻分布。