生食品原料
大豆、水、熟石膏、鹽水。
生產方法
選取新鮮的黃豆，去雜洗凈，在水中浸泡數小時，然後磨成漿，濾去豆渣，適當加熱後放入容器中，用加入的石膏水攪拌均勻。當豆漿即將凝固時，濾去水分，用瓢舀出豆腐花，再人工過濾豆腐花的水分，然後輕壓成型，就得到香噴噴的豆腐幹。
食物特性
水是精神的。攸縣水質好，汙染少。“攸縣湘贛”的加工工藝精湛。做幹香，水是最重要的。遊河上遊的九步河流入曹博王宇洞天然礦泉水、皮家洞過濾的銀河和白石溫泉水，富含對人體健康有益的礦物質和微量元素，造就了獨特的符合環保要求的水質。攸縣香幹的制作方法也頗有特色。整個過程傳統手工制作，有些環節可以理解，做不到。其技術需要長期實踐。很多外地人從攸縣買大豆，完全按照攸縣人教的技術操作。但幹香豆的品質、色澤，更不用說口感，都比不上“攸縣幹香豆”。
營養價值
攸縣湘贛營養豐富，被譽為“植物肉”。其蛋白質消化率在90%以上，高於除豆漿以外的其他豆制品，因此廣受歡迎。攸縣湘贛含高蛋白低脂肪。具有降低血壓、血脂和膽固醇的作用。是壹種生吃、熟吃、老少皆宜、養生長壽的美味食品。
功能功效
1.攸縣湘贛是最好的特色食品，低胰島素，氨梗。
2.骨質疏松癥的預防和抵抗
3.提高記憶力和註意力
4.預防和抵抗衰老和癡呆癥
5.預防和抵抗肝功能疾病
6.預防和抵抗糖尿病
食用說明目前全國各地的人幾乎都能吃到攸縣湘贛，但幾乎沒有壹個是正宗的攸縣湘贛，因為攸縣湘贛的長途運輸和保存還沒有找到滿意的解決辦法。目前，攸縣人民政府正在積極處理這個問題，相信用不了多久，攸縣人民就會讓全國人民吃上正宗的攸縣湘贛。
相關典故
淮南王劉安是西漢大帝始祖劉邦的孫子。公元前164年被封為淮南王，都城設在壽春(今安徽省壽縣城關)。古今聞名的八公山就在壽春城邊上。
劉安雅擅長道教，想長生不老。他不惜花大錢招募煉金術士。其中，蘇飛、李尚、天佑、雷波、吳波、金昌、毛貝、左浩被稱為“八公”。劉安在八公的陪同下，登上北山，為自己的長壽造爐煉丹。他們從山裏的“珍珠”、“大泉”、“馬跑泉”三個泉中取涼水，磨豆汁，再用豆汁培育丹苗。沒想到煉丹失敗了，豆汁和鹽混合成了壹個又香又誘人又白嫩的東西。當地膽大的農民吃了，味道鮮美，於是取名“豆腐”。北山從此改名為“八公山”，劉安無意中成了豆腐的始祖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
1.豬肝清洗幹凈後，去掉表面的白筋。
2.再次沖洗幹凈，切成薄片。
3.將豬肝放入碗中，倒入壹杯八成熱的開水。
4.將豬肝翻面，直到所有表面變色。取出，用冷水沖洗，瀝幹。豬肝用鹵汁A腌制10分鐘。
5.鍋裏放4湯匙油，加熱至四成熱。看到裏面的氣泡。
6.將腌制好的豬肝瀝水(料酒)倒入鍋中，快速翻炒。
7.翻炒至七成熟，撈出(豬肝全部變色不變硬)。
8.加入剩下的油，翻炒蒜片。
9.加入絲瓜、紅辣椒片、鹽1/3茶匙，小火翻炒。
10.將絲瓜炒至略軟。
11.加入預炸豬肝和醬油1湯匙糖1茶匙。
12.轉中火，煎至絲瓜完全變軟。