豆腐營養豐富，在家常菜中應用廣泛。豆腐的制作方法有很多種，從北到南各不相同。味道清淡濃郁，也可涼拌、烹煮、煲湯。
如今，制作川味豆腐也是最常見的做法，即“麻婆豆腐”，這也是四川的代表性食品。
如果做的不好，請四川的朋友多多指教。先感謝大炒勺！
主要的
油炸
溫和的
20分鐘
佐料
豆腐每個400克。
50克碎牛肉
佐料
30克蒜末
胡椒面1g
5克芫荽粉
佐料
醬油15g
30克豆瓣醬
20克豆豉
2克鹽
2克雞粉
黃酒10g
20克蒜末
肉湯300毫升
適量水澱粉
花生油30克
麻婆豆腐的步驟
空間
1.主要材料；豆腐400克，牛肉末50克；調料:豆瓣醬30g、豆豉20g、鹽2g、雞粉2g、醬油15g、黃酒10g、蒜末20g、高湯300ml、水澱粉適量、花生油30g；材料:蒜末30克，胡椒面1克，香菜末5克。
空間
2.首先，把豆腐切成2厘米見方的方塊。
空間
3.在清水中放壹點鹽。
空間
4.把切好的豆腐放入水中。
空間
5.浸泡15分鐘。
空間
6.然後拿出來備用。
空間
7.火上加熱炒勺，註入適量花生油，炒出肉末。
空間
8.肉末變色後，放在郫縣豆瓣醬裏翻炒。
空間
9.翻炒至香，再用豆豉翻炒。
空間
10.將豆豉炒香，再將蒜末炒香。
空間
11.然後煮米酒，攪拌均勻。
空間
12.將以上材料翻炒後倒入高湯煮沸。
空間
13.然後加入適量的醬油。
空間
14.用鹽調味。
空間
15.然後加入豆腐煮開。
空間
16.將豆腐煮大約3-5分鐘。
空間
17.然後加壹點雞粉，讓它變得新鮮。
空間
18.用水澱粉勾芡。
空間
19.這時候要邊搖鍋邊用勺子推鍋底，這樣豆腐就不會糊了。當澱粉完全糊化後，就可以煮了。
空間
20.盤子熱後均勻撒上壹層胡椒面。
空間
21.然後，撒上蔥蒜末和少許香菜末。如果妳不喜歡香菜，就不要放過它。至此，這道菜已經完全運營完畢。