配料清單中的實用技巧:
1.切前洗凈:蔬菜切前洗凈，可以避免可溶性維生素和無機鹽的損失。
2.將幹蘑菇泡在熱水中:將幹蘑菇泡在熱水中可以增加其香味和味道。
3.炒雞蛋時加入適量的溫水:在蛋液中加入適量的溫水，可以使雞蛋更加嫩滑。
4.烹飪前先把綠豆放在冰箱裏冷凍:把綠豆放在冰箱裏冷凍壹個晚上，加快烹飪時間。
5.蓮藕切好後加少許鹽:蓮藕切好後加少許鹽，防止蓮藕變黑。
6.紫甘藍放入鐵鍋前加幾滴醋:紫甘藍放入鐵鍋前加幾滴醋，防止變藍。
7.在土豆堆裏放壹個蘋果:在土豆堆裏放壹個蘋果，防止土豆發芽。
8.蒸饅頭或糕點時加入少量豬油:蒸饅頭或糕點時加入少量豬油，可增加其口感和光澤。
9.餃子下鍋前加少量鹽:餃子下鍋前加少量鹽，防止粘鍋。
10.煮海帶時加幾滴醋或和菠菜壹起煮:煮海帶時加幾滴醋或和菠菜壹起煮，更容易煮開。
生產步驟中的實用技能:
11.炒菜時晚點放鹽:炒菜時晚點放鹽可以防止菜出鍋，保持菜的風味。
12.煮飯時加壹勺油:煮飯時加壹勺油，可以增加米飯的光澤和口感。
13.炒土豆時加壹點醋:炒土豆時加壹點醋，可以防止土豆燒焦，增加口感。
14.煮雞蛋時加入少量醋或鹽:煮雞蛋時加入少量醋或鹽，可以防止雞蛋破裂，增加口感。
15.用菠蘿汁或木瓜汁腌制肉類:用菠蘿汁或木瓜汁腌制肉類可以增加肉類的嫩度。
16.水開後蒸魚:水開後蒸魚能使魚表面迅速變性固化，鎖住汁液，使魚更加鮮美。
17.肉焯水時用冷水煮:肉焯水時用冷水煮，可以慢慢加熱肉的表面，保持肉的鮮嫩。
18.煮骨頭湯時加壹茶匙醋:煮骨頭湯時加壹茶匙醋，可以促進骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏。
19.煮綠豆湯不要用鐵鍋:煮綠豆湯不要用鐵鍋，否則會使綠豆湯變色。
20.蒸饅頭或糕點時加入少量豬油:蒸饅頭或糕點時加入少量豬油，可增加其口感和光澤。
21.煮海帶時用菠菜煮:煮海帶時用菠菜煮，可以更容易煮開。
22.炒花生時加少量白酒:炒花生時加少量白酒，可使花生更脆。
23.煮蛋花湯時關火後加入蛋液:煮蛋花湯時關火後加入蛋液，可使蛋花更細膩。
24.蒸蛋羹時用溫水勾兌:蒸蛋羹時用溫水勾兌，可以增加雞蛋的嫩滑度。
25.淘米時不要用自來水和熱水:淘米時不要用自來水和熱水，否則會使米表面的營養流失。
26.煮飯時加幾滴食用油:煮飯時加幾滴食用油，可以增加米飯的光澤和口感。
27.炒土豆的時候晚點放鹽:炒土豆的時候晚點放鹽，可以防止土豆出水，保持口感。
28.煮雞蛋時加入少量醋或鹽:煮雞蛋時加入少量醋或鹽，可以防止雞蛋破裂，增加口感。
29.用菠蘿汁或木瓜汁腌制肉類:用菠蘿汁或木瓜汁腌制肉類可以增加肉類的嫩度。
30.水燒開後蒸魚:水燒開後蒸魚，能迅速使魚表面變性凝固，鎖住汁液，使魚更加鮮美。
以上是廚房做菜的30個實用技巧，分別從食材清單和制作步驟兩個方面進行講解。希望這些技巧可以幫助廚白更好的掌握烹飪技巧，提高烹飪的質量和品味。