每次出去吃飯，這道糖醋裏脊都是必點的，每次都有CD。但是每次家裏做的糖醋裏脊不是太軟就是不夠酸甜，總是沒有廚師做的好吃。那麽我們該怎麽辦呢？
材料:豬脊骨400克，白芝麻。腌制:鹽、胡椒粉2g，姜7-10片，水，雞蛋1個，油20g。面糊:中筋面粉80g，土豆澱粉60g，泡打粉2g，鹽和胡椒粉1g，水。糖醋汁:番茄醬80g，糖45g，白醋20g，鹽2g，澱粉水。
1:選料很重要，用豬腰還是豬腰。將豬肉切成條狀
2.把裏脊肉切成厚條。古語有雲“縱剪牛羊，縱剪豬”。順著肌肉的紋理切豬肉，做出來的菜更有質感。切好的裏脊肉洗凈，用清水浸泡5分鐘，析出血水，味道更純正，不腥。將裏脊肉擠幹，放入碗中。加入少許胡椒粉、鹽、醬油、雞粉調味。
4.再加入幹澱粉，壹個雞蛋，少量食用油。面糊要濃稠，可以完全“掛”在裏脊肉上。
5.炸的時候油溫不要太低，50%左右的油溫放入鍋中，等油溫升高了再炸。
6.糖醋汁:鍋中倒入油，加入80g番茄醬，小火翻炒壹分鐘，如果太粘就放壹點水。然後加入20克白醋、45克白糖和2克鹽攪拌。
7.將煎好的裏脊肉拌入調味汁中。
糖醋裏脊五大技巧；
1:切好的肉直接腌制是大錯特錯。如果加上這1個步驟，肉不會糊，反而更嫩更好吃。
2.腌制很重要。蔥姜汁、花椒水、花雕酒對去腥起關鍵作用，必不可少。
3.糊的比例很重要。面粉、澱粉、酥炸粉、啤酒、清水的比例為5: 1: 1: 1: 2。
4:煎炸時，第壹次煎炸時油溫要高壹些，入鍋後立即讓其凝固。復煎的時間不宜過長，30秒左右即可。
5.糖醋醬的準備很重要，壹定要濃壹點，讓每壹塊肉都能均勻的沾上醬料。