有人說是因為菠菜富含草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以容易導致缺鈣，從而導致抽筋。其實蕹菜中草酸的含量是不少的，但是我們日常飲食中的大部分蔬菜水果都含有草酸，這是植物的壹種自我保護機制。草酸味道很酸，在野生植物中含量很高，以防止被其他動物吃掉。
生活中草酸含量高的蔬菜，如菠菜、莧菜、韭菜、竹筍等。，如果空心菜因為草酸含量高而被稱為促狹蔬菜的話，那麽上述蔬菜應該都屬於促狹蔬菜。
其次，我們吃這些蔬菜的時候，會先加熱煮熟再吃。在這個過程中，草酸會損失很大壹部分，我們不用擔心，也不能以磅為單位吃。
那麽排除這種說法，其他因素容易導致抽筋嗎？從中醫的角度來說，空心菜性寒，如果大量食用，確實不適合體質較弱的人食用，這也可能是有些人吃多了容易抽筋的原因。但是可能抽筋的人也可能缺鈣，但是還是有很多人吃了幾十年的空心菜沒有抽筋。
所以，對於吃菠菜後會抽筋的人，不要壹次吃太多，同時註意適當補鈣和曬太陽，緩解抽筋。
除了以上問題，蕹菜的營養價值還是很高的:蕹菜的熱量和脂肪含量很低，但是蔬菜中的蛋白質和膳食纖維含量很高。同時含有大量的胡蘿蔔素和維生素A，維生素C、鉀、鐵、硒等微量元素也很豐富，比較適合減肥人群和三高患者，對血壓、血脂、視力健康和腸道健康都有很好的好處。