材料
鮮蝦3尾，蝦殼100公克，青江菜3顆，魚板1片，細拉面100公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.鮮蝦洗凈剝殼，蝦仁和蝦殼備用；青江菜洗凈，壹開二切半備用。
2.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法的蝦殼以小火炒至酥香，加入高湯煮約15分鐘，再加入白胡椒粉調勻，濾除蝦殼即為蝦高湯，備用。
3.備壹鍋滾沸的水，將細拉面煮熟撈起，放入面碗中備用
4.將作法2的蝦高湯煮至滾沸，加入作法1的青江菜、蝦仁、魚板以及鹽，煮至蝦仁熟透，倒入作法3面碗內即可。
做法二，蒜味蝦湯面
材料
"蝦米 少許","蒜苗 1根","豬肉 少許","面 1塊","蔥花 1支","雞蛋 2顆",
做法
1:蒜苗斜切段，豬肉切片，壹顆蛋成蛋花
2:蝦米及蒜苗先炒香～再加入肉片爆炒
3:肉片7分熟後加入約600CC的水煮滾～加入少許塩及味精，加入面，將蛋花加入～最後再打入壹顆全蛋半熟
4:最後加上蔥花
5:即可上桌
做法三，白菜明蝦湯面線
材料
主料：面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2只，中蝦6只，
輔料：上湯2杯，蔥粒1湯匙調料/，
調料：鹽適量，胡椒粉，麻油各少許
做法
(1)白菜膽洗凈，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱；雞蛋煮熟，去殼，切片；中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗凈，除腸，切雙飛。
(2)面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝幹。
(3)燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加壹茶匙熟油拌勻。
(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。
做法四，鮮蝦湯面
材料
白蝦 6尾,小白菜 1把,鴻禧菇 適量,洋蔥 半個,鹽 2小匙,味淋 1大匙,面條 2人份,蔥花 1大匙,油蔥酥 2小匙
做法
1、鍋子加入3大湯碗的水煮開，加入2把面條煮至8分熟
2、依序加入洋蔥、鴻禧菇、蝦子，煮至蝦子變紅色，加入鹽、味淋; 起鍋前灑上蔥花、油蔥酥即可
做法五，清爽鮮蝦湯面
材料
無毒白蝦 半斤,蔥白 數段,木耳 酌量,蔥花 少許,鹽 少許,米酒 少許,面 兩把
做法
1、拿出冷凍庫的蝦沖水退冰進行前置準備。剪須去腸泥
2、小火放入蔥白爆香，加入蝦子快炒，再把水淹過蝦子，水滾後熗點米酒加點鹽巴，就是好喝清爽的蝦高湯(如果味道要更濃郁，可以把蝦頭剝下熬煮)
3、另壹鍋煮面條跟燙木耳，完成後加入蝦湯裏，小人版蝦面完成