甚至今天的披薩做成煎餅，連煎餅底部的邊緣都去掉了，直接做成方形或者圓形，面粉不發酵做成很薄的餅，厚度大概0.1 cm。下面給大家分享兩個披薩底的做法。
= = = =薄餅底= = = =
配方:高筋面粉110g，酵母1.65g，鹽2g，白糖5.5g，黃油6.6g，雞蛋11g，水55-60g。
制作方法:1。將面粉與鹽和糖混合，在面粉中挖壹個小坑，將酵母和水混合，直到酵母完全融化，將雞蛋加入面粉坑中，然後將酵母水倒入面團中，揉至沒有面粉顆粒並加入黃油，將黃油完全揉入面團中，使黃油和面團完全融合，黃油需要提前軟化。揉好的面團松弛10分鐘。
2.將面團揉至表面光滑，蓋上濕毛巾醒發20分鐘，用搟面杖搟成薄片，厚度約0.2-0.3厘米，將搟好的薄片鋪在披薩盤中，用粗牙簽在面團上打孔，蓋上濕毛巾發酵10分鐘，烤箱預熱至180度。
3.第壹次烤餅底，只烤到餅底表面硬化定型，不壹定要烤出顏色甚至成熟。因為各種食材和馬蘇裏拉芝士都是後期加到餅底的，所以需要再烤壹次餅底。烘烤時間過長，食材會不成熟，餅底會燒焦。這樣做出來的餅底不會出現，食材和餅底的接觸面會很粘。
= = = =超薄披薩底= = = =
配方:付強粉600克，鹽8克，橄欖油30克，水320克。
制作方法:將豐富的面粉和鹽攪拌均勻，加入水和橄欖油制成面團，蓋上濕毛巾松弛30分鐘，然後將面團揉至表面光滑，形成面筋。將面團分成40g左右的小面團，搓圓，蓋上濕毛巾，松弛60分鐘左右。取出松弛的面團，搟成薄片，厚度約為0.1cm。這種蛋糕的底部不需要提前烘焙，直接用食材和芝士烘焙即可。
總結:第壹個披薩的底部比較薄，比較脆，同時有點軟，但是放涼或者溫度稍微涼壹點之後會很韌。導致口感差。第二種餅底，因為厚度很薄，只有脆性，冷卻後不會很韌，因為面粉是中筋面粉，厚度很薄。
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