醬菜嘗起來
主蒸煮過程
需要幾個小時的時間
普通生產難度
用於烹飪鍋的廚房用具
成分詳情
脊椎3公斤
水約4升。
兩片芳香的葉子
甘草2片
30花椒
6粒茴香
3塊肉桂
山奈2塊
2草果
2湯匙醬油
醬油1湯勺
2湯匙黃酒
適量的鹽
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.？把新鮮的脊骨放在壹個大鍋裏。我第壹個鍋小，第二張圖換了個大點的，哈哈。另外，由於光線問題，骨頭顏色有些偏差，請忽略。
2.？將脊柱浸泡在冷水中。
3.？大約壹個小時後，把脊椎裏的血倒掉，繼續泡在新的冷水裏。
4.？重復以上步驟5次左右，將骨頭裏的血全部泡出來。(也就是每小時換壹次水，用時不到半天)
5.？取出愛多邦免火再沸器的內鍋，將幹凈的脊骨放入其中。
6.？準備好調料。
7.？將調料放入調料包，放入鍋中。
8.？加入調味黃酒。
9.？加入調味料和醬油。
10.？加入調味料和醬油。
11.？加入調味鹽。
12.？加入調味糖。
13.？加入調味雞精。
14.？加入約4升水，水不要越過脊柱約3厘米。
15.？加水後。
16.？蓋上內鍋蓋。
17.？大火過後，火沸騰了。
18.？保持水開大約8分鐘，關火。
19.？將內鍋移到外鍋上，鎖緊。
20.？蓋上外鍋蓋，放壹邊，2小時後即可食用。
東北醬脊骨的做法小貼士
用冷水泡脊柱主要是為了泡出血水，讓做出來的骨頭不黑，味道好。當然，如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊柱的過程中，如果室內溫度過高，建議搬到冰箱裏。
3.黃酒是調味不可或缺的。最好不要用料酒代替。加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的鮮味。
4.也可以等鍋裏的調料燒開，再放入骨頭壹起煮。這樣做的目的是先把骨頭塑形，這樣肉就不會爛了，不過我還是習慣讓它用水煮熱。
土豆茄子燉脊骨；
鮮蔡銑品味道
主要蒸煮工藝
壹小時所需時間
普通生產難度
鍋裏用的廚房用具
成分詳情
脊柱500克
土豆400克
圓茄子600g
洋蔥15g
生姜10克
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ML
白糖3g
鹽5g
適量的清水
花生油30毫升
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.？把骨頭切好，洗幹凈。
2.？土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。
3.？茄子洗凈，切塊。
4.？熱鍋放油，炒八角。
5.？加入骨頭，翻炒至變色。
6.？加入洋蔥和姜片。
7.？翻炒出香味。
8.？加入醬油和白糖。
9.？翻炒上色。
10.？加入美味、五香粉和清水攪拌均勻。
11.？將火煮沸，蓋上蓋子，燉50分鐘。
12.？加入土豆、茄子和鹽，攪拌均勻。
13.？蓋上蓋子，再燉25分鐘。關掉暖氣。
土豆茄子燉脊骨小技巧:最後放鹽。
脊骨燉土豆:
鮮蔡銑品味道
主要蒸煮工藝
壹小時所需時間
普通生產難度
鍋裏用的廚房用具
成分詳情
脊柱500克
土豆600克
壹點香菜
洋蔥15g
生姜10克
醬油15毫升
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
適量的清水
鹽5g
花生油25毫升
生產步驟:
1.？洗脊塊，控制水分。
2.？土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。
3.？熱鍋放油，放入脊柱。
4.？翻炒至變色。
5.？加入除鹽之外的所有調料，攪拌均勻並煮沸。
6.？蓋上蓋子燉50分鐘。
7.？加入土豆和鹽，攪拌均勻。
8.？蓋上蓋子再燉20分鐘，關火。
脊骨燉土豆小貼士:鹽要放在最後。
脊骨燉豆角:
鮮蔡銑品味道
主燒制過程
壹小時所需時間
普通生產難度
鍋裏用的廚房用具
成分詳情
適量的脊柱
適量四季豆
適量的湯
味精
適當的含鹽量
料酒適量
醬油適量
生姜適量
洋蔥適量
生產步驟:
1.？將四季豆用淡鹽水浸泡15分鐘，取出洗凈，去老筋，折斷備用。
2.？脊骨放入開水，加入料酒去腥，用熱水撈出沖洗掉浮沫，放入高壓鍋，放入蔥姜燉半小時。熱鍋熱油，放入燉好的脊骨，炸壹會兒。
3.？加入蔥姜和醬油翻炒片刻。
4.？加入四季豆，翻炒至四季豆變色，加入高湯和清水煮沸。
5.？蓋上蓋子小火燉十分鐘左右，直到四季豆熟爛。加入精鹽和味精。
6.？因為加了醬油，吃起來鹹鹹鮮鮮。看，熱氣騰騰的。有食欲。
脊骨燜豆小貼士
綠豆燉之前壹定要翻炒變色，否則味道很淡。
蘿蔔燒骨:
菜肴味道
主燒制過程
所需時間為半小時
未知的生產難度
鍋裏用的廚房用具
成分詳情
白蘿蔔適量
適量的脊柱
生產步驟:
1.？蘿蔔洗凈去骨去皮。
2.？白蘿蔔換成刀，切成滾刀塊。
3.？煮骨頭去血。
4.？鍋裏放油，溺死後的骨頭上油。
5.？加入少許八角、桂皮、香葉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、冰糖、鹽調味。
6.？加入沒去骨的水，移到高壓鍋裏，時間夠的時候放砂鍋。
7.？骨頭壓十五分鐘後，去掉蓋子，放入白蘿蔔，再壓五分鐘。
8.？骨頭壓上蘿蔔後，轉入炒鍋收湯，加入雞精和青蒜葉。
9.？放在幹鍋裏，不怕冷，吃蘿蔔熱氣騰騰，暖心暖胃。
砂鍋骨湯粉絲:
鮮蔡銑品味道
主要烹飪技術
需要幾個小時的時間
普通生產難度
砂鍋中使用的廚房用具
成分詳情
脊柱1000g
粉絲50克
草果1
洋蔥適量
生姜適量
適量的鹽
雞精適量
生產步驟
1.？將骨頭放入沸水鍋中焯壹下，然後去血。
2.？將排骨放入砂鍋中洗凈，加入壹些水。
3.？砂鍋置火上燒開後撇去浮沫，再放入壹顆草果、姜末、蔥段，小火煮2小時。
4.？燒開壹鍋水，放入龍口粉絲煮壹分鐘，然後關火浸泡20分鐘。
5.？骨頭湯煮開後，取壹些骨頭湯和骨頭，放在小砂鍋裏煮。兩個人用不完壹大鍋湯，所以我只拿了壹些。)
6.？加入粉絲煮開。
7.？用鹽和雞精調味。
8.？關火，撒上小蔥即可食用。
砂鍋骨湯粉絲制作小技巧
粉條煮好後，喜歡清淡口味的可以直接吃，也可以根據自己的口味放壹些調料:醬油、辣椒油等口味更好。
凹藕湯:
原味菜菜美味
主要蒸煮工藝
壹小時所需時間
普通生產難度
鍋裏用的廚房用具
成分詳情
脊椎700克
蓮藕350
50克花生
蔥、姜適量
花椒和大料各適量。
料酒，生抽，鹽。
生產步驟:
1.？將腔骨切開清洗幹凈，將水燒開，將腔骨放進去，將出血的水燒開取出。
2.？蓮藕洗凈，去皮，切塊，用清水浸泡片刻。
3.？將花生浸泡在清水中壹個多小時。
4.？將腔骨放入砂鍋中，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開後轉中火慢煮。
5.？40分鐘後加入花生。
6.？加入蓮藕
7.？繼續小火燉30分鐘左右。
空洞骨藕湯的做法小貼士
煮熟的蓮藕性溫味甘，有健胃健脾、養血益氣的功效。
腔骨就是脊柱，常用來煲湯。
蓮藕燉空腔骨非常適合老年人和所有人。
可為老人和兒童補鈣，緩解胸悶，緩解疲勞，減輕壓力。
玉米蓮藕脊骨湯:
鮮蔡銑品味道
主要蒸煮工藝
壹小時所需時間
普通生產難度
用於烹飪鍋的廚房用具
成分詳情
脊椎是壹斤半。
壹片玉米
蓮藕第壹節
5片生姜
壹個洋蔥
3湯匙料酒
壹點胡椒粉
適量的鹽
生產步驟:
1.？準備好所有的材料。將脊柱切成幾段。
2.？鍋中放冷水，下脊骨，倒入少許料酒和2片生姜，燒開撇去血沫，去脊骨洗凈備用。
3.？將蓮藕切成塊。
4.？把玉米切成塊。
5.？取壹個鍋，放入脊骨、玉米、蓮藕、姜片、蔥，倒水。
6.？大火燒開後，小火煨40分鐘。加入2勺料酒。
7.？加壹點胡椒粉。
8.？加入少許鹽，攪拌均勻。
9.？美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯小貼士
1.排骨要用冷水煮，更好的去除血沫。
2.煮排骨的時候，壹次放足夠的水，中間盡量不要加水。如果非要加水，那就加開水。