材料:苦瓜500克，排骨400克，蔥，姜片，紹興酒，鹽。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2、鍋內適當加水，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨和水，大火燒開，撇去浮沫，放入蔥、姜片和紹興酒，改用小火至排骨熟，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，再用中小火把排骨煮20分鐘，再加入苦瓜用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。關鍵提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，微波爐使用簡單方便，是夏季佳品。是的，苦瓜可以清熱去火。
營養價值
促進飲食，消炎退燒:苦瓜甙和胡黃連甙能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。
防癌抗癌:苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞殺死癌細胞；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長。苦瓜的抗癌作用是因為它含有壹種類似奎寧的蛋白質，可以激活免疫細胞的活性。苦瓜籽含有抑制細胞侵襲和轉移的成分。
苦瓜中含有的苦味物質可以抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，阻止癌細胞的生長和擴散。國外實驗發現，苦瓜能抑制人舌、喉、口底和鼻咽癌的細胞生長。
蛋白質和苦瓜的抗癌機理是能激活體內免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可以提高機體免疫功能，促進免疫細胞消滅癌細胞。
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素C和維生素B1的含量高於常見蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對防治艾滋病、癌癥和糖尿病具有潛在的食用價值。日本醫學家也證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發現苦瓜中含有壹種或多種工具。