鴨肉是非常具有特色的，最大的特點就是不溫不熱，可以清熱去火，壹年四季都適合吃，尤其是在春夏比較容易上火的季節吃壹些鴨肉非常有益健康。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、幹咳痰稠等癥。營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨壹飽口福。
鴨肉有很多種不同的吃法，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，不同的吃法有著不同的特色。
滋陰清熱方：瘦鴨壹只，去頭及內臟，切塊，燉至半熟，加入壹斤荸薺，菊花、荷葉各五十克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。這種吃法有很好的保健功效，可用於陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥，有這些癥狀存在的人選擇這種食療方是非常有療效的。
清熱健脾方：準備老鴨壹只，洗凈切塊，保留鴨內金。燉半熟時加入二兩鮮藕，壹兩黑木耳，小火燉熟，吃肉喝湯。調料中少用花椒、大料、桂皮、幹姜等溫熱之物。把鴨肉做成這種食療方來進行服用的話，可以改善很多身體出現的不適病癥，用於脾胃有熱引起的惡心幹嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽幹口燥等癥。
以上介紹的這些就是關於鴨肉的壹些食療吃法，鴨肉確實非常值得食用，不僅可以將鴨肉做成壹些藥膳方來輔助治療病癥，而且鴨肉烹調出來的家常菜譜也是有很多的，可以把鴨肉來進行煲湯或者紅燒，都是非常美妙的選擇。