很多人喜歡吃魚，尤其是帶魚，方法很簡單。直接在鍋裏炒很好吃。但是，有的人炒得又脆又嫩，連魚翅都可以直接嚼爛，有的人卻炒得皮包骨。今天，我將教妳如何做脆幹炸帶魚。
幹炒帶魚的步驟:
1.帶魚洗凈，瀝幹水分，切成段，加鹽。
2.加入料酒和五香粉。(如果沒有料酒，用白酒代替。)
3.加入姜絲、醬油和胡椒粉。
4.攪拌均勻，腌制壹小時。
5.將帶魚段放入幹面粉中，兩面均勻塗上壹層薄薄的面粉。
6.把魚上多余的面粉抖掉，不然炸的油會渾濁，反過來做。
7.用紙巾擦鍋，不要水，避免漏油。
8.倒入油，大火至油六七成熱。
9.加入帶魚，煎至金黃色。
10.將紙巾放入容器中。
11.放入魚塊，用紙巾吸掉多余的油。成品如圖所示。好吃又好吃！
烹飪很重要:
1，首先保證油溫足夠高，油溫低魚皮會粘鍋底；
2.油溫達到溫度後，關小火。如果火太大，魚會煎得太幹，很快變成糊狀。
3、炸魚，如果要繼續紅燒，壹定要倒熱水，如果加冷水，燒後會有異味。
如果妳不喜歡幹炸，妳可以做紅燒帶魚
基本材料
帶魚、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、玉米粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)
步驟
1，帶魚切成5厘米長的段。加入鹽、酒、醬油和玉米澱粉，拌勻，腌制15分鐘。姜切片，蒜切塊，蔥切段。
2.鹽、料酒、糖、玉米澱粉、醬油和水，與蔥、姜和蒜混合均勻，制成調味汁。
3.雞蛋打入碗中，打勻成蛋液備用；將大蔥去頭去尾，切成段，然後切絲。
4.鍋中加熱1碗油，先將帶魚裹上壹層蛋液，再放入鍋中炸至兩面金黃，然後瀝幹油。
5.鍋內倒入剩余的油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬料，大火燒開，小火燉5分鐘。湯稠了就可以上桌了。
不得不說的小技巧:
1，帶魚表面有壹層銀白色的油脂，清洗時不要用力刮。
它含有抗癌成分，可有效治療急性白血病等癌癥。
2、油炸帶魚不能油炸，要用面糊或蛋液裹住帶魚，然後在鍋裏炸至熟，這樣可以避免帶魚的銀脂流失。
3、炸帶魚的溫度:應先用大火炸，鎖住帶魚表面，再用小火慢慢炸，使其炸透。